第15章 独占鳌头黄焖甲鱼

    第二天一大早，楚辞和三叔就来到了楚老六家。

    要说有多早，楚老六去拿海鲜还没走呢！

    帮工也只是来了几个，还有大部队在路上。

    其实也是楚辞想着早来，时间充裕，做菜不着急，不会心慌。

    上一次自己赶鸭子上架，算是救场，算不得正式做大席。

    今天可是正式接单的一次，一定要把名声打响！

    以后十里八村，提到大席，就只能想到我楚辞！

    楚辞这边摩拳擦掌，跃跃欲试。

    今天是楚晓宁的谢师宴，她昨晚太兴奋了，睡得也不好，一大早就起来了。

    见到楚辞叔叔，她比见到老师还要兴奋。

    “楚辞叔叔，早上好啊！”

    楚辞摆摆手：“你好啊，小丫头。”

    “今天是你的谢师宴，你想好说什么了吗？”

    楚晓宁双手叉腰：“当然想好了，我爸告诉我，就说八个字就行。”

    楚辞一愣：“八个字？哪八个字？”

    楚晓宁：“吃好喝好！喝好吃好！”

    楚辞：“......”

    这个楚老六也太不靠谱了！

    这不是糊弄姑娘嘛！

    谁家感谢老师的时候就说吃好喝好啊？

    这么想着，楚辞擦干净手，拿出手机，给楚晓宁在网上搜索了一篇短文，递给楚晓宁。

    “你照着这个文章背，有不认识的字就去查字典。”

    “叔叔保证你说完，大家都给你鼓掌！”

    楚晓宁双眼发光：“真的吗？”

    于是楚晓宁拿着楚辞的手机，兴高采烈地回去背了。

    不多时，楚老六去取海鲜归来，帮工们也来齐了。

    那就开干！

    帮工开始准备材料，摘葱扒蒜，烧火放水，比楚辞熟练的多。

    随便挑一位帮工，都是在十几场大席上帮过忙的人，这点步骤都不用交代。

    楚辞这边，准备做的第一道菜便是黄焖甲鱼！

    这道菜比较耗时，可以先做，在炖菜的期间做其他菜。

    甲鱼已经让热心的摊主宰好了，楚辞特意交代，甲鱼的壳是好东西，不能扔。

    甲鱼的处理比较麻烦，因为要焯水两遍。

    第一遍焯水是冷水下锅，烧开即可，目的是将甲鱼表面的死皮老皮去掉，那是最腥的东西。

    如果是用开水来焯水，就会使死皮和甲鱼粘在一起，不好去处。

    接下来楚辞先让帮工把不美观的甲鱼爪尖斩掉，然后清洗干净，剁成小块。

    甲鱼壳也切成同样大小的块。

    因为甲鱼的骨头比较硬，楚辞也交代要用斩骨刀去剁，不能用切菜刀，不然就太伤刀了。

    甲鱼块先放进大盆里，撒上一点点盐，胡椒粉和米酒腌制。

    其实最好是选用花雕酒，但是花雕酒没来得及准备，米酒也可以。

    甲鱼要腌制大概十几分钟，期间楚辞选择一块肥瘦相见的猪肉，切成片备用。

    楚辞抓来一些姜片葱段蒜末，还有切成块的山药备用。

    甲鱼腌得差不多，开始第二遍焯水，这一遍也是为了彻底去腥。

    大锅冷水，葱姜料酒，甲鱼块一起放进去。

    小火煮沸，撇去浮沫，煮个三五分钟便好。

    再然后楚辞将甲鱼块捞出清水洗净，捡出葱姜，准备炒制。<... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读