第三十八章

    张夕颜端着一笸冒尖的白菜，她对正在生火的张云英说，“大姐，这火，你小点，我要留这菜汁出来喝。”

    张云英疑惑，说，“这菜汁炒不干的。”

    意思是说，大火点也没关系。毕竟以前炒菜，也是有菜汁留的。

    张夕颜和人解释，“这菜汁，我要先勺出来，再炒。”

    “留这菜汁炒的菜，要是油不多，炒得不香。”

    锅干，张夕颜把手里的白菜，全都倒进锅里。再从身后的凳子上，拿三颗盐放进锅里。

    “我先小火，放盐炒出菜汁。把菜汁勺出来，再干炒，最后放油炒均匀。”

    “这菜，就有火候味，又香又好吃。”

    “这听起来，好麻烦。”

    之前张云英炒菜，都是先放油，接着放菜，最后放盐。

    张夕颜说，“不麻烦，只不过顺序换了而已，多出一道勺菜汁来。”

    这听着，也好像是这样。

    张云英也不再说了，烧着手里的柴，看着张夕颜炒菜。

    满满一锅白菜，受热脱水成半锅，锅里的菜汁翻滚着。

    张夕颜拿来早就准备好的碗，从锅里勺出两碗菜汁。

    接着，张夕颜说，“大姐，火加大。把这菜给烧干，出锅味，再放猪油，就好了。”

    “知道了。”

    张云英拿起几根竹片，往灶里放。不一会，火就烧旺起来。

    锅里的白菜少了菜汁，很快就被烧干，空气中飘着淡淡焦香味。

    这时候，张夕颜勺一勺猪油放下去，快速翻炒，就给铲起来。

    张云英也闻到这足够火候味的香味，她惊讶道，“妹，你这菜炒得好香！看起来，有点焦黄。和我以前炒的白色，不一样。”

    “你这个看起来好吃很多，闻着也很香。”

    等张夕颜铲完菜，张云英从一旁的水桶，勺两勺水进锅里。

    张夕颜把菜放在长凳上，回身高兴道，“我也是第一次这么做。”

    “我之前看爹娘爱喝菜汁，就想着，这菜汁刚出来是很多的。炒到最后，剩的不多。”

    “而且，这菜汁太多，炒不干。感觉这菜，想是水煮的，味道不够好吃。”

    “我也没想到。我这想法成了，做出来的效果也不错。”

    张云英觉得自己妹妹，真的是太有天赋了！

    她开心道，“那是不是，以后什么菜，都可以这么炒。这味道，肯定很好吃的。”

    张夕颜摇头，说，“这个办法，只适合炒出水多的菜。像是茄子，南瓜这类炒不出菜汁的，可就不行了。”

    完了，她又说，“这菜汁，可好喝了，对自己也好。大姐，往后，你也可以多喝。”

    炒菜的时候，不少营养，都会溶出在菜汁里。所以，纯的菜汁，也是有营养的。

    自张夕颜要做饭，黄婵也就不管了。每日三顿，都交给张夕颜两姐妹来做。她多出时间来，下地干活去。

    和张观山一前一后从地里回来，清洗脸和手后，黄婵先上桌。

    等张观山回来，一家人开始吃早饭。

    黄婵看着被张夕颜放在眼前的泛黄的水，问道，“这是开水？”

    张夕颜说，“不是，是菜汁。”

    “我见你和爹经常和菜汁，特意勺出来给你们喝的。”

    黄婵瞪人一眼，说，“之前，怎的不见你给我们留着。”

    本还以为会被骂一顿的张夕颜，愣了一下，笑道，“我新想出... -->>
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