果然,谢大婶掀开盖在篮子上的布之后,虽然好气又好笑的戳了戳苏婧的脸颊,但终究是没有多说什么。
又过了两天,借着苏秀才头七的名头,苏婧求着谢大婶帮忙杀了只老母鸡,说是要带去上坟的。因为场面血腥,苏婧给了家里俩小孩准备了果脯后,就叮嘱他们别从房里出来。
谢大婶手脚麻利的烧了一大锅热水,抓起苏婧挑好的那只肥鸡,一手捏着鸡的翅膀跟鸡头,把鸡倒提着,将鸡脖子上的毛拔了之后,用刀比划着鸡脖子上的血管,抬头跟跟苏婧:“苏丫头,看好了,朝这来一下。”就下了刀,把的鸡血都收到事先准备好的大碗里。苏婧眼瞧着那鸡的脚蹬了几下就不动了,不由得大为钦佩。
“杀鸡一定要放血,不然血在血管里头,这鸡肉就不白净,吃口也不好,会有股子怪味,再来这鸡血也是一道好菜。”眼看着鸡血放的差不多了,谢大婶在里头加了一点盐,然后跟苏婧说:“在鸡血里头稍微加点盐,能凝的快些。等凝好了,你给划成块,在锅里加水用小火煮熟,捞了沫子,在现在这天气每天换个水,能存上个几天。”
苏婧点头,表示记住了,谢大婶接着找了个桶,放上烧好的热水,把已经没气的鸡,在里头滚了两圈,又把鸡脚单独在热水里浸了一会,最后用水瓢浇了几下后,便放在一边晾凉。趁着这个功夫,又跟苏婧说千万不能把鸡在热水里烫太久,不然鸡皮要跟着鸡毛一起下来的。等鸡的温度降到能上手之后,大婶就开始拔毛。拔下的鸡毛都被她用一个布袋收拢了起来,说是晒干了以后,能做鸡毛掸子使。苏婧盯着那袋鸡毛,想着还能给俩小孩做毽子玩。
不一会一整只鸡就光溜溜的了,谢大婶又把鸡嘴上跟脚上的硬茧子拔了下来,这么一来外头就算是处理干净了。杀鸡工序进行到一半,接下来的步骤就比较具有视觉冲击性了,大婶拿了刀就把去了毛的鸡给开膛破肚了,把里头一整副内脏都给掏了出来,苏婧看着不由得为之一颤。
因为杀的是母鸡,鸡肚子里还有些没发育完全的蛋,除了一个软壳蛋外,其他大大小小的,竟然也装满了一个小碗。谢大婶有小心的把肠子上附着的鸡油摘了下来放着,便将鸡肠子之类的先放在一边,谢大婶将整只里里外外又洗了一遍,还拿了剪刀在鸡屁股两边,各剪下一小块东西来,嘴里说着:“这两块剪下来之后,鸡屁股就不臭了。”
大婶将内脏上里的鸡胆摘了扔到一边,剖开鸡心洗掉里面的血污,又把鸡胗切开撕去胃膜后,就开始处理鸡肠子。如果说到现在为止,苏婧都是仔细的看着学着,准备下次自己动手杀鸡的话,那么接下来谢大婶做的事情,则让她决定以后自己是绝对不会动手杀鸡的。
在剪刀剪开鸡肠子的那一瞬间,苏婧就觉得自己整个人都要不好了,谢大婶则是一边剪一边跟她说:“这鸡肠子剪开以后,先用水洗一遍,然后再用碱面边洗边搓,清水冲干净,完事之后用热水再洗上一遍,就算是洗好了。”
苏婧觉得自己就算是不看... -->>
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