第四十五节：烤全牛的故事

    小时候熏腊肉都直接挂在灶台上面，一日三餐烧火做饭，熏烤一两个月。

    现在简单多了，可是熏出来的腊肉再也没有以前的的感觉。

    家里的野猪肉还很多，罗恩对腊肉似乎很感兴趣，叶牧叫他回去再拿个桶过来，要多少腊肉自己烟熏。

    张东升和安娜在厨房里煮了啤酒出来：“暖暖身子。”

    零下十几度的大雪天，喝一杯热呼呼的煮啤酒，整个人顿时热乎起来。

    张东升抬了凳子坐到叶牧旁边，让安娜拿着手机，拍摄烟熏腊肉。

    “刚才有位网友送了我二十个火箭，我想，是不是感谢一下他。熏好的腊肉，我想送他两块。”今天是张东升开直播以来第一次收到火箭，数量还不少。算上土豪一次送出二十个火箭，到现在已经一共收到了二十六个，一万多块钱，除非分成，张东升能提现五千软妹币，可是不少了。

    “你是得好好感谢一下人家。”叶牧说道递了一支雪茄给张东升，卡尔送给他的正宗古巴雪茄，味道还不错，道：“里面还有很多白肉，你赶快挑选几块好肉，熏起来。”

    “郁闷，你要我自己熏烤？”

    “要不然喃？你一个农村娃子，别告诉我不知道怎么熏腊肉。”叶牧要伺候自己的三十块腊肉，打算熏烤出童年的味道，再给张东升烟熏，肯定做不到精致的水平。

    白花花的生肉，张东升看着有些犯难，道：“还有汽油桶吗？给我一个。”

    叶墨轻笑道：“对了嘛，自己动手丰衣足食。”

    想要熏烤出金灿灿的腊肉，最重要的是掌握好火候，还要有耐心。

    一直熏烤到大半夜，张东升最先扛不住了，收拾烟熏了十个小时的腊肉装到叶牧的皮卡车上，还把铁通给拿了回去。

    叶牧也把腊肉收了起来，拿回去用电风扇吹凉起来。

    电风扇吹了一夜，腊肉水分干缩了不少。

    继续在铁桶里烧燃柴火，把腊肉挂上去。现在是烘焙，火候把控一定要精确。下面燃着明火，传递到桶的上方，温度已经不那么高了。

    一点点明火，干热的温度让得腊肉慢慢脱水，变硬，但又能锁住一定水分。

    叶牧高中毕业就在烧烤铺子打工，那个老板烤肉的技术顶级。烟熏过后使用明火慢慢烘焙，也是老板烤肉摊的独家秘方。这样的腊肉，使用火枪烧一下面表，直接就能吃…

    “嗨，Boss，来尝尝的我的腊肉……”罗恩从车上下来，提着一个保温饭盒，里面装着他昨天烟熏的腊肉，本想让叶牧提一点意见，却看到他在‘烤肉’，问道：“您这是？”

    “秘制腊肉的第二道工序，干温脱水。”叶牧接过饭盒，尝了一块，道：“腊肉里的水分太多了。还有，刚刚烟熏的腊肉不宜使用，像是昨天才烟熏的腊肉，今天应该放在通风的地方晾起来，等天晴，还要拿出去晒一下。”

    罗恩点了点头，忽然想到，昨天烟熏的腊肉放在了冰柜里，连忙问道：“我的腊肉放在了冰柜，现在拿出来晾晒可以吗？”

    叶牧无语的翻了个白眼，道：“腊肉最好不好冰冻，这会让腊肉彻底脱水，吃起来非常干燥。你什么放进冰柜的？”... -->>
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