第八章 品茗论道（上）

    徐国庆喜欢喝茶，姜德均也喜欢，这可能是老一辈人共同的爱好。

    第二日，姜家父子便邀徐国庆到其常喝茶的一间茶楼“静茗轩”，商谈出版《明朝那些些事儿》的事。

    谈事自然不能坐在大堂，三人包了一个小包间，叫两个服务员把一整套茶具和上好的铁观音茶叶拿进包间。两个身材苗条相貌姣好的服务员走了进来，一人手中端着一个茶具摆放到方桌上，另外一人却是捧着一个红泥小火炉，放在方桌旁边的一个圆圆的木墩上，那个红泥小火炉是长形，高六、七寸左右，炉内的炭火已经点燃，小炉还有盖和门，制作的十分精致。

    茶具也很考究，是宜兴紫砂壶，整个壶大约有拳头般大小，呈古铁栗色，四边分布着六个小巧的茶杯，色白如玉，质薄如纸，拿起这东西的时候，如果稍微使大点力气，很容易就能将之捏碎了，所以动作一定要轻。

    红泥小火炉虽然很小，但是火倒是很旺，转瞬之间，水就烧开了，水开之后，一个服务员拎起了小巧的水壶，而另一个服务员马上又放了一个水壶上去，给大家介绍道：“我们茶馆泡茶所用的水，都是取自云龙山上的天然山泉水，苏东坡曾经说过，‘活水还须活火烹’，就是指要用旺火来煮沸壶中的山泉水。”

    水开之后，三人便让她们离开了。却是这种茶楼，除了让服务员帮你泡茶，还可以顾客自己来。当然得是那种茶楼会员，还得被考究过泡茶手艺的，不然人家是不会让你碰那些易碎的茶具的。

    此时，姜德均和徐国庆坐在茶几后，观着姜成的表演。

    没错，就是姜成在泡茶。

    只见他先是用茶匙取了适量的茶叶放在赏茶盘之中，然后将之端给两人品鉴，还向两人详细的介绍一番铁观音茶，此为鉴茶。待到两人过之后，姜成却没有把茶叶放入到紫砂壶中，而是提起水壶，用沸水浇空壶，这个行为的目的，是在于为壶体加温，即所谓“温壶”，也叫孟臣淋霖。

    “温壶”过后，姜成用茶匙将茶叶拨入到紫砂壶内，先细再粗后茶梗，这叫做乌龙入宫，然后向壶中注水，水满壶口时停了下来，姜成伸出两指，夹起壶盖刮去了壶口的泡沫，然后盖上壶盖，用开水冲去壶顶产泡沫，动作轻柔优雅，让人得赏心悦目。

    这个过程叫做淋壶，淋壶的目的一为清洗壶体，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。

    此时，满屋已经可以闻到茶香了，不过姜成却直接把紫砂壶中的水全部都倒了出去。这叫洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。

    再次向紫砂壶中倒入沸水之后，却又用第一泡茶水烫杯，姜成两根手指转动杯身，此谓“温杯”，自然最后又是倒掉了。

    到第二泡时，姜成单手持壶，循环往各个杯中斟茶，壶口紧挨着茶杯，这个名目叫做关公巡城，目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失，等到壶中茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称为韩信点兵。

    至此，整套泡茶流程才算是演示完毕。

    整个过程姜成做得有如行云流水，举重若轻，动作娴熟，不疾不徐，一气呵成。所谓“功夫茶需用功夫”，显然姜成在这方面上有极深的造诣。

    “好！阿成的‘功夫茶’手艺又进步了，老姜，你可有个好儿子啊！”着姜成一整套动作下来，当真是赏心悦目至极，徐国庆不禁向姜德均赞道。

    姜德均只是微微一笑，没有答话，不过姜成的眼神中充满了自豪。

    这套功夫不是江城上辈子带来的，而是姜成这辈子练得。姜成小时候住在台湾外祖父家里，他外祖父是个茶道大家，姜成几岁大就经常陪着外祖父喝茶了，的多，也就学会了。

    茶艺乃我国传统文化，深谙君子之道，为姜德均所赞赏。得知姜成学得这一手功夫，姜德均便花了大力气培养他，姜成家里便有好几套产自各地的茶具。姜成也不负重望，十几年苦工下来，这一手功夫茶已颇有大家风范。

    斟好茶后，这第一杯茶姜成敬给了徐国庆，徐国庆也没有客气，大大方方的接过之后，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，却没有直接饮用，而是先端至鼻尖处闻了闻，尔后才分作三口，慢慢饮入到口中，整个过程行云流水，不带一丝烟火气息，显是茶道老手。

    “好茶！”喝过之后，徐国庆大赞，“果然是地道的功夫茶！阿成的煮茶冲泡的手艺，比之几年前是大有长进。和你一比，那些个茶艺师可是差了不止一筹！”

    姜成谦逊一笑，“徐伯伯，喝了小侄的功夫茶，心情是不是好多了？是不是就不再生小侄的气了？”

    徐国庆苦笑着摇了摇头：“你小子啊，真是个十足的鬼精灵！唉，谁叫你徐伯伯我是个地道地茶痴呢？这死穴早就被你给掐准了！算了，我不生气了！”

    姜成听罢，会心一笑。

    徐国庆在得知姜成就是那他久寻未果的《明朝那些事儿》的作者当年明月之后，果然暴跳如雷。

    好你个小姜子，你忘了你小时候徐伯伯多疼你了？哪回家里做什么好吃的没有你一份？哦，虽说每次你吃完，徐伯伯总要讨杯茶喝，可的确疼你吧！

    你可倒好，有了怎么大出息也... -->>
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