第948章

    玉米面捏成的窝窝头，它的样子和名字是一样的，圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口。上笼屉蒸，很快空气弥漫着一股甜而不腻的香味。

    “真香！”农场里的人都吸吸鼻子，“太好闻了。”都在猜想做了什么好吃的。

    “别说，闻着这玉米味儿，我还真馋了。”姥姥鼻子嗅嗅，“新下来的玉米这味道就是浓郁好闻，是香飘十里。”

    早餐就是清粥小菜、配上金灿灿、黄橙橙的窝窝头。

    “啊！那么香的味道，我以为是什么精致的美食，居然让我们吃窝窝头。”黄依琳不满地嘟着嘴囔囔道。

    “窝窝头，好久没吃了，我以为我会‘厌恶’它，没想到还挺想念的。”林奶奶掰开一口，放进嘴里慢慢咀嚼。眼睛瞬间点亮，“老头子，你尝尝，味道好极了！”

    “嗯！好吃，又香又甜的。”关大山吃完一个又拿起了第二个。

    “师傅，熟柿子您不会掺在玉米面了吧！”常久春砸吧砸吧嘴，品品滋味儿道 。

    “是啊！怎么样好吃吧！”方默南笑道。“绝对的纯天然粗粮。”[

    “味道还行吧！”黄依琳虽然嘴上这么说着，可这手上可没少拿，吃的速度也够快的。

    “以前老百姓的主粮，现在都不常见了，都是白面馒头。我记得以前还吃过黑米窝窝头、高粱窝窝头、红薯窝窝头、绿豆窝窝头、糯米窝窝头。不过那时的窝窝头生硬、干涩还拉嗓子，不像现在这个软和香甜。”林老爷子道，他吃的速度也不慢，甚至林奶奶还特意往他碟子里又放了一个。

    “多少年了不曾想还能吃上窝窝头。”林奶奶一连吃了两个。“国外都提倡吃粗粮，有益健康。”

    “是啊！如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了。”方默南笑道，“这也是轮回，真是三十年河东、三十年河西。”

    “咱北方杂粮以玉米为主，玉米粉称为棒子面，亦称杂和面。因为俗称玉米为棒子。故得此名。南方人不懂，故有误解。从前的小说上，说穷苦妇女流着眼泪 ，把棒子面一根根往嘴里送 。玉米面中掺和豆面在内，故称杂和，其实这如三七比例的掺入，就特别显得香甜，所以不算是什么粗粮。不过做成窝窝头，乃有似黑面包，普通当作穷人的食粮罢了。”林老爷子接着道，“窝窝头本来是过去帝都穷苦人的主要食品，它是用玉米面或杂合面作成的。大个儿的有半斤来重，小的也有二、三两。窝窝头的外型是上小下大中间空，呈圆锥状。

    为了使它蒸起来容易熟，底下有个孔帝都的俗语叫窝窝儿，又因为它是和馒头一样的主食，所以帝都的人称这种食品为窝窝头。”

    林奶奶笑道。“过去形容某个人命运苦，常常说：‘他呀。一辈子饥饱劳碌，吃窝头的脑袋。’还有个歇后语‘窝窝头翻个儿——显大眼’是指把窝头翻过个儿来，窝儿朝天就显出了个大圆眼儿（即圆孔）来，用以比喻出风头，反而出了丑，常常带有轻视讽刺的意味。”她把窝窝头翻过来，可不是显大眼嘛！

    “还有一种是看守所里吃的窝窝头。那才是正宗的窝窝头呢，虽然形状是长条形，酷似发糕。但是制作的配料是绝对的正宗，用玉米面加碎玉米叶和玉米棒子蒸的，才叫正宗窝窝头。以前旧社会指的窝窝头都是这么做的。”

    方默南一说，姥姥就附和道，“南南说的对，小时候我们吃的就是那种窝窝头。”

    “咦！那多涩啊！难怪拉嗓子了。”黄依琳想想就嫌恶地撇撇嘴，即使再吃不饱的年月她也没受过委屈。

    结果边吃边聊，方默南一早上辛苦蒸的窝窝头大家都吃光了。

    中午照样是柿子大餐，柿子饼、鸡蛋柿子、柿子果冻、牛肉土豆炖柿子、木须柿子。

    柿子除了鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。

    而柿饼色灰白，断面呈金黄半透明较质状、柔软、甜美，性甘湿毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。

    晒好的柿饼可以完全保存的过年，整个秋冬季节就看见农场用线串起来晒的红彤彤的柿子，最后变成柿饼。[

    自家晒的柿子饼，表面裹着厚厚的白霜，咬一口，里面的瓤子还是金红的，很甜，有丝，口感比外面买的更韧一些。这玩意儿饭后吃为宜。

    而空腹吃柿子可能会引起“胃石症”，柿子含有大量的柿胶，当空腹进食柿子时，柿胶会与胃部分泌的胃酸在胃内凝聚成硬块；当硬块越积越大时，可能导致法排出，医学上称为“胃杮石病”。

    柿树适应性强，能够在条件较差，粮食作物生长不良的山区生长。管理容易，收益期长，有“一年种植，百年收益”之说。
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