第178章 高下立判

    酒店厨师们。

    “怎么样，看出什么门道了吗？”

    “离这么远，看个屁啊，我都不知道他那一碗料汁里都是什么佐料！”

    “我也不知道的，但是红烧鱼我也会做啊，味道都大差不差的，难吃也难吃不到哪里去。”

    “也是，你说的很对，而且我也是这么觉得的，他们选择做红烧鱼，就是怕露怯。”

    厨师们嘻嘻哈哈的闲聊着，在心里已经将那三人下了定义。

    这三人的厨艺，应该不咋地。

    方行听见了厨师们的议论，心中愤怒，脸上瞬间出现恼火的神情。

    “低头，做菜！”

    方蕊低声喝道。

    她并没有在厨艺上说过一句话，却在提醒方行注意保持良好心态。

    弟弟的天赋在自己之上，只是因为心态不稳，厨艺才不如自己。

    这次比赛，就要用其他选手当做磨刀石，好好的打磨一下方行。

    是越挫越锋利，还是直接断裂，就看方行你自己的造化了！

    三人的食材都腌制完成，同时起锅烧油！

    马侃用的就是普通植物油，方行微微一笑，居然找到了猪油。

    猪油配河鱼，美味至极！

    马侃叹了口气，他确实不常做河鱼，忘了这一茬。

    毕竟他做红烧肉，也不会额外放猪油的。

    楚辞也没有用猪油，但是他找到了一小块五花肉，切成薄片，放进油锅里煸炒。

    自制猪油！

    楚辞一边炒着还一边问马侃。

    “老哥，你你要五花肉吗？”

    马侃摇头拒绝。

    该怎么样就怎么样，上了灶台，大家都在比试，我的失误不能让你来弥补。

    煎鱼也是一门学问。

    为了防止鱼和锅粘连，除了要用好锅好油之外，还有其他方法。

    最简单的就是在油锅底部撒上薄薄一层盐。

    还可以在鱼身两侧拍上一点面粉。

    下油锅之后不能立刻晃动，要等鱼身煎制定型，可以随着锅身晃动而晃动时，才能翻面。

    鱼不动，我不动。

    鱼一动，我乱动！

    煎鱼没什么好说的，大家都是顶级厨师，不可能出现破皮粘锅的现象。

    这一手倒是展现了厨师的经验，酒店厨师们议论的声音也小了。

    “看他们煎鱼的手法，还凑合吧。”

    “也就凑合了，我上我也行！”

    “谁上不行，不就是煎鱼嘛，都是老厨师了谁怕谁啊？”

    三人将鱼煎制定型后捞出，开始炒酱料。

    楚辞选择的是葱姜花椒大料干辣椒，最家常的味道。

    马侃选择香料只有大料桂皮和香叶，甚至没有选择葱姜。

    “你哋做菜，料太多了，味道太杂，腌鱼时候嘅葱姜就够了！”

    楚辞表示理解，各方地区做法不同，但只要有人喜欢，就是好做法。

    三个人各自施展厨艺，红烧的味道逐渐蔓延。

    明明都是在做红烧鱼，但是三个灶台传来的味道居然并不相同。

    方行这边，是鼻子都能闻到的酸甜香味。

    小酸大甜，浓油赤酱，正宗魔都风味。

    马侃这边，是红烧香味最清淡的，但是也是鱼香味最浓的。

    至于楚辞，则是最其貌不扬的香味。

    红烧口和鱼香味融合在一起，你中有我，我中有你，百转不分离。

    谁的香味最好呢？

    酒店厨师们大眼瞪小眼，说不出个所以然来。

    “算了，最后把菜做出来再说吧！”

    不多时，三盘红烧鱼出锅了！<... -->>
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