第36章 我也要试菜？

    施工队有一百多人，公司打算制作工人十二桌加上技术部门三桌加上公司领导一桌。

    一共十六桌。

    每桌十六个菜加两个汤。

    工人主要来自两个地区，东北和川地。

    所以要有赵梦竹对菜品的要求是量大肉多，下酒下饭，多来东北菜和川菜。

    赵梦竹神采奕奕：“能做到吗？”

    楚辞点头。

    这点要求，保证满足。

    现在时间是上午十点，葛师傅已经开始做菜了。

    赵梦竹眨眨眼，突然计上心来。

    “楚辞，说起来，我们其实应该先试菜的。”

    这是合理要求，楚辞没意见。

    “那这样吧，你中午替葛师傅做一道菜，我看看工友们反应怎么样。”

    “葛师傅，你现在做了几道菜了？”

    葛师傅用毛巾擦擦汗：“咱们工地午饭一荤两素，两道素菜都做完啦，就差个荤菜了。”

    赵梦竹：“行，你交给楚辞来做！”

    楚辞看着后厨，今天中午的菜单是麻辣豆腐，醋溜白菜，鸡块炖土豆。

    还有提前腌好的小咸菜，辣白菜和蒜茄子。

    主食是馒头和米饭。

    还有免费的西红柿鸡蛋汤，满满一大桶，但是看起来里面最多只有两个鸡蛋。

    这应该是工地的常态吧。

    工地体力活，影响胃口，用麻辣酸香来开胃。

    葛师傅让出工位，并且在旁边教楚辞怎么操作燃气罐。

    葛师傅还没有藏私，主动向楚辞传达经验。

    “做菜的时候，咸淡口要比正常情况重一点。”

    “可不是为了把菜做咸，让工友们少吃菜！”

    “现场施工，高温高晒，还是体力工作，水分盐分消耗很大，水可以喝，盐分只能靠吃饭来补充了。”

    “口不够重他们还不乐意呢！”

    这确实是经验之谈，楚辞点头受教。

    鸡肉已经焯水过了，土豆等配料也准备干净，楚辞便直接上手操作。

    楚辞先在鸡块上加入盐，酱油和料酒，翻拌均匀，简单腌一下。

    接下来热锅凉油，下入鸡块煸炒。

    因为鸡块很多，锅也很大，楚辞需要大力翻炒。

    葛师傅在旁边连连点头，看起来楚辞是个经常做大锅饭的人。

    等到鸡块出油，整体变成金黄色，楚辞加入葱姜蒜爆香。

    翻炒过程中，楚辞还加了一杯散白去腥。

    待鸡块炒的差不多了，便加入土豆继续大力翻炒。

    要将土豆翻炒均匀。

    接着加入开水，和食材齐平。

    再加入调味料：盐、生抽、糖、一点老抽上色。

    楚辞还记着葛师傅的经验，口稍微重了点。

    接下来就交给时间了，慢慢炖吧。

    中间汤汁收缩后，楚辞加入了一点蚝油。

    蚝油下得太早，鲜味会挥发的。

    最后等到汤汁浓稠，鸡肉软烂脱骨，土豆也一牵既碎的状态，便可出锅了。

    这道菜是不需要勾芡的，如果汤汁不够粘稠，那是水加多了。

    临出锅之前，楚辞还加入了一把小葱段，翻炒几圈，窜窜味道。

    最后再淋上料油，这香味，隔得老远都能闻到。

    “成了，可以招... -->>
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