第十八章

    面糊待会儿做，首先是把糖醋汁的底料搞出来。

    “糖醋里脊，最重要的就是糖醋汁。”

    常仙嘟囔着开始切葱姜蒜，切了几薄片姜、一节大葱段，拨开几瓣蒜，然后都剁成碎末，放入碗中备用。

    淀粉一勺，半勺食盐，多放白糖，米醋、酱油、老抽各来适量……

    直到呈现为土褐色，再把葱姜蒜倒入搅拌。

    【我发现华国菜真的很爱用葱姜蒜……】

    【真的，哪天在菜品调料名单里找不到葱姜蒜，我都要怀疑是不是老师给错菜品单了！】

    【啊，放这么多白糖……！】

    【醋也不少。】

    【看起来糖和醋占比差不多，也最多，怪不得叫糖醋汁！】

    弹幕们兴致高昂，太有意思了！

    “接下来做面糊。”

    面糊是糖醋里脊这道菜仅次于酱汁重要性的一道程序。

    常仙拿出玉米淀粉的小袋子，“因为我用的肉较多，所以淀粉的粉量也会比较多。”

    然后拍了拍玉米淀粉的袋子，贴心告诉观众们，“土豆淀粉也能做，不过红薯淀粉不推荐，可能口感更粗糙一点儿~”

    “当然，我一会要做的糊……唔，我还是习惯用玉米淀粉。”

    他鼓了鼓脸颊。

    不锈钢盆被拿上桌台，玉米淀粉倾倒而下，粉质光滑，雪白细腻。

    看起来也就四五平勺的量。

    “做饭的时候，发现食材很新鲜、很全面真的是很开心的一件事……”

    常仙心情不错地说。

    “自己去买的话想买到又新鲜又好的食材可不容易，要好好挑呢。”

    直播中可以看到他抿起红唇，笑得很开心。

    露出一点白白的牙齿，和齿间探出一点的粉红色舌尖。

    【awsl……仙仙怎么可以这么可爱啊！！】

    【啊啊啊啊仙崽！】

    【仙仙怎样才能露全脸啊，真的好好奇呜呜呜！】

    常仙看了眼弹幕，“有什么好看的呀。”

    “这可是美食直播，你们关注我难道不是因为我的蛋饼很香吗？”

    他的鸡蛋饼就算是在上一世，也是数一数二的好吃，很多同事都会来蹭他的饼吃呢。

    【什么蛋饼，哪有蛋饼，我的眼里只有仙仙！】

    【咳咳，其实我是因为好奇主播的宠物……】

    【前边的，我也是！嘶嘶叫的到底是什么啊，好奇死了！】

    【虽然但是……我是始于好奇，终于味蕾！为仙仙直播间打call！】

    常仙噗嗤一笑，正了神色，“好了，接下来就是最重要的一步。”

    “生熟糊。”

    “我喜欢把淀粉按照6:4的比例分成两份。”

    “一半多做生，一半少做熟。所谓生，就是凉水过淀粉，水分不多不少倒到正好——搅拌到拉丝……”

    常仙认真地低下头把淀粉分到碗里一少半，然后把铝盆里的粉边倒凉水，边搅拌。

    直到看着差不多，左手停水，右手继续搅拌。

    水把面粉沾湿，在均匀力度的搅拌下，结块的地方也很快被搅散，逐渐变成又稀又黏的糊。

    是反射着暖光灯色彩的乳白色。

    因... -->>
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