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第165章 老豆腐

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    “我以前也吃过腊肉,是我哥寄回来的,大概有两斤。”江文久违的,之前的记忆忽然浮现在眼前。

    顾立夏没说话,示意抓紧扒饭。

    腊肉是腌肉的一种,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。

    熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。

    腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。

    顾立夏吃过,也没做过。

    迅速吃完饭。

    肉类都剩了点儿。

    只有韭菜炒香干吃完了。

    江文收拾厨房。

    顾立夏就上楼拿了教做菜的食谱,下来翻到做腊肉的那一页展开。

    指给江文看。

    “还有这种教做菜的书呢。”江文惊奇不已。

    视线不由自主的看过去。

    五花肉切条、腌制 ,将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。

    烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。

    当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。

    蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。

    顾立夏失去了兴趣,还不如让系统直接买做好的腊肉呢。

    但是冬天做的话肯定得自己会做,也不想扫了江文的兴致。

    现有的五花肉不够。

    顾立夏想了想,粮食最重要,江文自己就挺积极的。

    空间里江文去的最多的,就是地里和图书室。

    这个时期缺肉是真的缺。

    包括买鸡也一样。

    过了10月。

    不下蛋的老母鸡才舍得被卖。

    一个月二斤猪肉的量。

    真的不够。

    问题是猪也不是一天想杀多少只,就能杀多少只,而是一天一个副食品店。

    只供应一只。

    看来,得把江淮南培养出来。

    每天早上让去副食品店看看有什么。

    问题是这么小的小孩子,早上需要睡觉。

    只有充足的睡眠才会促进生长。

    可是,江家人真的很需要补充营养。

    顾立夏陷入纠结。

    江文已经开始研究做腊肉了。

    顾立夏边啃苹果边看。

    江文切了所有的五花肉10斤。

    开始配调料水。

    顾立夏转身上楼了。

    江文做了腌制的步骤。

    才上楼学习。

    顾立夏闲着也是闲着,就和系统交换各种八卦。

    瞌睡了才睡。

    还是原主自己的生物钟叫醒的顾立夏。

    跑步。

    一楼简单冲洗。

    早饭,昨晚吃的太油腻。

    熬粥,热馒头。

    热昨天晚上剩下的肉菜。

    让系统张管家的样子叫醒江文。

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白领情缘美丽的儿媳妇
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