No.242 你还配做一个厨师吗

才的知识。随着人们对饮食质量的要求，给厨师带来的压力和挑战越来越大。厨师仅能做一手好菜已不能满足食客的需要。一道菜，不仅要知道制作方法，还要知道制作原理，要清楚菜肴原料在受热过程中的变化，了解菜肴的营养价值，把握好火候，能根据菜品和食客的要求准确烹调。这就要求我们厨师不仅要能够熟练地掌握和运用烹饪技能，同时还必须懂得营养学、原料学、烹饪理学、烹饪化学、烹饪美学、调味知识、饮食心理学等知识。烹饪是一门综合科学，厨师必须博学多才，见多识广，所谓厚积而博发，方能赋予烹饪更多创造性的内涵和色彩。

    要知道你一个厨师不了解各种食材的味道，做法，怎么样才能把这种食材的味道发挥到极致，还有各种厨师技能，当然了，这一点我想是每一个厨师一辈子都在努力的方向，但是要有这种心对吧！

    至于说第三点要有品行高尚的厨德修养！这个就是我要说的重点！

    一个店的兴衰，厨房工作人员是关键。?未来的餐饮业，竞争会更加激烈，厨师之间的竞争，也不可避免的要加剧。更多的用人单位在选择厨师方面已不仅仅局限在技术方面，而是从理论知识、综合素质和一眼看不见的人格方面考虑。对厨师来说，人格就是厨德。德是才之师，是成就事业的基础。假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利已、道德败坏，有谁愿意与你交朋友，做同事？又有谁愿意聘用你呢？所谓要想做成事必先做好人。所以具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师最重要的素质之一！

    这天点只是我的一点浅浅的薄见，当然了，我知道，一个好的厨师并不是只有这些要求，但是这只是现在能想到的，也是努力去做的。那就想问一下天德大师，对于我说的这三点，您认为呢？”

    “我同意，你这个小子虽然人不靠谱，而且胆子很大，但是你说的这几点我很同意！”他天德不能说不同意，哪怕心中很不认同，但是在这种大节操的发言中他敢说个不字，那下面的人，还有这些评审还不弄死他。

    “既然天德大师同意就好，可是既然您同意我说的话，那么我想请问一下您一个问题，您这道风干鸡的做法？可否对我们说说呢？”丁一两眼狠命的盯着对方。听到丁一的话，天德心中就是一突，难道这个小子知道了我是如何做风干鸡的，不可能，这绝对不可能，这道菜是自己一个偶然机会得到的古代十道菜的其中一道菜，这个小子才多大，他怎么可能知道呢？绝对不可能。

    “呵呵，原来你这个小子打的这是种算盘啊，你是想偷学我的菜吗？要知道就算厨师界对于这种偷师的行为也是很忌讳的！”天德同样老奸具滑，直接一个大帽子压下来，他想看看这小子怎么办.

    “偷师，说实话，我这么问你是因为我正是知道这道风干鸡如何做的，所以才质问你，你有何脸在这里称自己是一个厨师呢？你算个什么厨师？”丁一指着天德的鼻子大声说道。

    “你……你一个小瘪三敢说和自己懂传说菜。哈哈哈！这真是滑天下之大稽，你吹牛也得打个草稿，你这明显是哗众取宠。那你小子就在这里给我说说，我这菜是怎么做的。你要说出来，就算你赢又如何？要是你说不出来，小子，你可要知道，污蔑一位大厨师的后果！”

    “你吓我啊，我不知道我敢当着这么多人说吗？看你那底气十足的样子，是不是以为我小，我不知道，很不巧，你不知道我们是一个什么样的村子，所以你才敢这么说，没事儿！一会我就让你知道后果，十大禁菜，你居然还真敢在这里烹饪出这样的一道菜，我说的没错吧，天德大师！”丁一的话音一落，天德脸色大惊，他怎么知道十大禁菜，这可是真正传说中的东西，他不可能知道的。

    “我没说错是吧，那么你还认为我不知道吗？一只鸡，它只是一个食材，这没错，这天下万物皆可为我等食物。可是你知道为什么你做的菜叫禁菜吗？没错！风干鸡之所以叫禁菜，有两个原因，一是它那无上的美味，第二就是他的残忍，本来，我们吃这些食物，不管是动物还是植物，都要有一种感恩的心，没错！人是灵长类的动物，万物之首，但是同样我们也要有一种感恩的，这也是为什么我说，厨师做出来的食物是要给我带去幸福的。

    但是你做出的这道菜，除了给人带来不幸你还能带来什么？表面上这是一道美味的鸡料理，但是这道菜所散发出来的怨气难道你不知道吗？你不怕你死后下地狱吗？你就不怕你下辈子变成一只鸡被别人用同样的方法处理吗？我就想知道，你一个一个良知，一点善良之心都没有的人，你凭什么谈厨德？

    别给我说别人杀鸡杀猪什么的，我问你，知道为什么厨师之中有红案吗？我告诉你，那不是因为他们只是切肉之类的好，那是因为他们有一套自己的手艺，他们杀死的鸡鸭牛羊，尽可能的不让那些动物遭罪，可是你干的是什么？你敢说出来吗？我真的很想知道，你这么残忍的人是你的性格真是如此，还是说，你本身就是一个冷血的人、。还有你别用你那肮脏的手指着我。你不配！”

    丁一声音越说越大，现在整个场子都能听到丁一质问对方的声音，虽然说，台上台下的人不知道丁一为什么生气，但是不得不说，丁一从前面的铺垫到现在的指责。有条不紊的进行，所有人都听都看确没有人真正的发出声音，都在想看天德大师的回答，他们希望天德大师把那个张狂的小子说死，但确又感觉，天德好像没有底气一般。

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