No.231 继续学习厨艺

    想不通就不想，总会有自己知道的那一天，现在嘛，自己还是按照自己的生活继续下去，比如说现在又到了学习厨艺的时间。

    这些日子丁一并不是看上去那么闲，而是白天在饭店打工，晚上又继续在空间之中练习切菜！不管怎么说，现在的丁一手上的刀法绝对是如火箭上天一样噌噌往上涨，就连那位大厨也对丁一的表现暗自点头，虽说有空间一部份原因，不过丁一努力也是分不开的。

    说到这里，丁一对于这个空间确实了解太少了，可以说是只了解一点点，比如说现在吧，他就只是知道空间之中能种菜养殖，而且空间出品都是精品，至于其它，他还真不了解，现在突然间出现的街道，出现的房屋，还有这出现的饭店，都让丁一有些莫名其妙，自己开始以为自己有了这种空间只会是一个农民，确不知道现在又成了一个厨子？

    “你来了！鉴于你最近的表现，我想我们应该进行下一步了，不过每天你都要有一半的时间练习刀工，要知道，刀工是做菜的基础，只有基础打好了，你才能做得一手好菜，你先把今天切菜的任务练习好，然后教你下面的！”

    听到自己可以学习下面的技艺丁一也是有些小兴奋，要知道，每天都在重复着一件事情，那是非常非常的无聊，或者说，现在他已经有些闹心，好在他一直都记注一句话，虽说不知道是谁说的，确很有哲理：“只有耐住寂寞的人才会成功！”

    在丁一不知不觉中今天的切菜任务已经完成，当然，既然做了，丁一就要认真的做下去，一个成功的人其实很简单，吃饭是吃饭，睡觉的时候睡觉，玩的时候玩！其实这句话的意思就是你干什么的时候就干什么，不要去想其它。

    “停下来吧，你现的刀功也算有小成，第一阶段也算是入门了，继续下去吧，等到你第一阶段的刀功大成之后，我再教你下一个阶段。现在我们学习一下厨师的其它的技能吧。

    开始教你刀工的时候，我并没有说其它的，因为如果你不能达到标准，我说了也没用，因此，看你虽然天份上还算可以，但是毅力方面确实很好，现在你也算正式的入门厨道。

    接下来我先和你讲讲什么是厨师。以前我问过你这个问题，厨师就是把食物变美味的魔术师！不论是生或熟，把一种不可食的食物，变成美味可吃的东西，那就是厨师，家族主妇是厨师，那些在大饭店之中做菜的人也叫厨师，其实人人都可以是厨师，厨师从某种程度上是人类的第二父母。

    当然了，不论是从前还是现代，很多人都看低厨师，比如说古代，对厨师的称呼就有很多种，例如：伙夫，厨子，橱役等等，在三教九流之中，厨师被称为下九流，下等人！但所有人都没有想过，没有厨师他们将如何生存？像动物那样生吃活吞！其实很多人都了解这些，但确同样认为厨师就是下等人，因为在有钱人眼里，什么都是能买到的。你要记注，一个厨师同样是有尊严的！”

    听到大厨平淡语气确能听出激昂的心情！大厨平复了一下心情，丁一发现这位大厨如果不是生存在空间，他还真的很人性话，或者说他就是一个人，活生生的人，这让丁一感觉到有些别扭，确又理所应当的！

    “好了，这些以后我们慢慢说，你也会在生活中慢慢的体会到，现在我们说说做菜，什么是做菜呢？有很多人说把菜做熟了就是做菜，这么说也没错，但确不全面，比如说凉拌，那就不是做菜了吗？是的！把生的东西做成美味也是做菜，那什么是做菜，你记注了，做菜就是做和菜！

    先不要问，你只听就好！”看到丁一张嘴要问，大厨阻断说道，又继续说下去：“说起这做菜，那就有很多讲究了。先说做菜的手法就分很多种：一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、氽、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮.....

    这些都是基本的，还有很多目前你还接触不上，现在的厨师，哪怕是那些一级大厨，他们会很多很多的厨艺，但是你问他们，这些厨艺中哪一项是他们最善长的，哪一项他们练到登峰造极了~没有几人。你要记注，这些手法当中，只要你随便一种手法能做到最好，做到天人合一，那么你就是一名青史流名的大厨！

    说了这么废话其实也是想告诉你，我教徒弟，只是在他其中一项达到我满意的标准之后才会教授下一项，所以以后我教你什么你就学什么，不要贪多，不要好高骛远就行！

    今天我们学习的是做菜手法中最为常见的一种，炒！”大厨的话彻底颠覆了丁一的人生观，好家伙，没有想到，这学习厨艺还这么多说道，我滴那个天啊！

    真是不学不知道，一学吓一跳，对于丁一开始那种报着可有可无的心态学习厨艺，现在他彻底的认真起来，他觉得自己没准真能把这些菜系都学全，这也是一种不错的人生体验，虽说不知道以后这空间之中还会出现什么，但同样，目前只出现了厨艺，那么自己就把这厨艺学好就行了！他想看看最后自己学到最高的情况，这里还会发生什么事情。

    当然丁一的变化大厨并不在意，学与不学他都不是很在意，他只是这个空间之中的一个……大厨继续说道：“炒古写作“煼”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中迅速翻搅致熟的手法。

    炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要... -->>
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