第6章 晚宴的准备

    辛辛苦苦弄好装修了，就是要选择好厨，好厨不同名厨，名厨是有名气的大厨，好厨是烹调好菜的大厨，这样的厨子不要往五星级酒店找，要不停在长街小卷的小店中慢慢发掘，在晚会前一星期，阿生通知林洁，找到她要的厨子，林洁站在简陋的小店，却看到其门如市，客似云来，林洁心急想试菜，阿生却钉在门外，死也不肯进来，并大声申诉：“我不要再吃上海菜啦！你知不知这一个月来为了帮你找厨子，早午晚三餐也到不同的上海馆试菜，足足吃足一个月浓腻的上海菜，差点吃到血压高及胆固醇，现在你吃吧！我去吃粥清肠胃。”

    林洁在店里点了一道凉菜（蒜泥白肉）一道热菜（虾仁妙蛋）及一碗菜饭，肉片入味，蛋够嫩滑及虾亦够鲜，菜饭亦恰到好处，好吃得让人停不了口。林洁吃完正餐再点甜点（豆沙锅饼），脆皮够脆，豆沙的甜味不太甜亦不太淡，是一个很好的饭后甜品。这种美味是厨子用心烹调的结果，林洁决心让这名厨子作为晚会的总厨，她一直等等到铺子收铺，才看到那位烹菜的上海妇人，她说明来意，怎料她一口拒绝，只面无表情地说：“我不做到会，你不要用钱压我，我说不做就是不做，不是吊高来卖。”林洁知道聘请好的厨师，要给她绝对的尊重。

    “我不是用钱压你，只是你的同乡很想吃地道的家乡菜，想请你帮帮忙！”

    那妇人开出条件：“菜单要由我定，但你可以给我客户的年龄分布，做合适的菜肴，看你这样子，是不懂上海菜的精粹，看我的功架吧！”

    说完便回到菜馆，重新弄了几道菜让我品尝，有如意马兰、梅子肉、鲜肉汤丸。这些菜她是听也未听过，她一面吃还要一面听训，“你知不知道上海菜是由淡吃到浓，好像你之前那样吃，便完全吃不到虾的鲜味。”

    林洁忍不住反驳：“我吃到虾的！”

    还未说完，已被人用筷子叩头。

    “现在再吃，再说觉得怎样。”

    林洁无奈在凶悍目光下再吃，发觉吃完较清的马阑头，更能吃出梅子肉的丰肱的味道，用茶漱口后，才吃咸的点心，她感到舌头被有层次的美味征服了，她才知道什么才是地道的沪菜，那妇人才侃侃而谈：“一般人认为上海菜不过是小笼包、大闸蟹、东坡肉等肥腻浓味的东西，但其实沪菜千变万化，也有很多清淡的菜色，例如芝麻贡菜、冬瓜球、蒜香鱼茸蒸豆腐。如果样样菜都那么浓，宴会去到一半人客的味觉已没有感觉，那有什么意思，故上菜要有次序，不是全部大鱼大肉就可以的，你究竟明不明白呀！”

    林洁坦白招了：“不明白，但我只要明你煮的菜很好很好很好很好吃就够吧！”

    那妇人陈嫂看着她，不禁又好气又好笑。

    她笑说：“那你知不知你现在吃的是冥宴的菜单。”

    林洁吓了一跳，陈嫂看到她的样子，忽然心情大好。

    欣然解释：“只是好吃是不足够，沪菜不同菜单有不同意思，我一看你就知你是外行，上海菜又分本帮菜和海派菜，你知不知两者的分别？你又知不知道本帮菜又可分宁波、杭州、无锡、苏州风味，四者之间又各自有什么分别呢？你宴会是以什么为主导，寿宴、婚宴、家宴、还是商务宴呢？你有想过吗？”

    一连串问题，使林洁完完全全地哑口无言，她以为好吃的菜色已令完成任务，现在只是证明她什么也不识，很可能大出洋相甚至连累小瑶，亦开始明白为什么小瑶那么犹疑承办晚宴，如果弄糟了，丢脸真的丢到上火星，怎办呢？望着林洁汗流挟背的样子，知道林洁明白的严重性，陈嫂才松口：“好啦！你说一说晚宴性质及主人家的籍贯，其他的我替你烦啦！”

    林洁双手合什，诚恳道谢：“主人家是宁波人，而那夜虽是公司30年周年晚会，却大多邀请沈家的亲朋好友为主，故可以说是家宴，我说得清楚吗？”

    陈嫂只回应：“材料钱你出，还有菜单我一星期给你，另外我会找其他助手，我会记帐的。”

    林洁心想希望今次不用亏本啦！唉！

    磊和碧瑶已经两星期没有看到林洁，athena基本上交给信任的员工管理，林洁常常不见人，今夜碧瑶坐着气垫梳化无奈地四周观望，仍是不见林洁，唯有与沈磊喝闷酒，沈磊安慰她：“可能她忙着办晚宴才常常不在。”

    碧瑶无语，只是感到深深的失落，如果她不是那么没用，洁洁就不用忙得昏天暗地，她真希望自己能有用一些，不用常常依赖别人，正在自我埋怨的时候，她完全没有留意门口的异动，和林洁的惨况。

    林洁把头发向后梳，露出饱满的前额，戴上一副墨镜，身穿三件头的西装，简直像一名潇洒的帅哥，更挽着一位娇柔的佳人，但仔细听她们的... -->>
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