第319章 餐馆更热闹（第一更）

    冯一帆见岳父状态已经平稳，让师伯留在岳父的床边，他则轻手轻脚地退出房间。

    退到房间门口的时候，看到妻子和女儿守在房间门前，无论是妻子还是女儿的脸上，都写满了担忧的神情，甚至因为担心和害怕不敢进去看一眼。

    冯一帆蹲下来把女儿抱起来，然后伸手把女儿揽入怀中，轻声安抚。

    “已经没事了，你们别担心，让他们老哥俩好好聊聊，我们先下楼，餐馆要开始营业了。”

    听完冯一帆的安抚，苏若曦和冯若若一起将脑袋分别枕在冯一帆两边肩头，母女俩满满平复了心里的那份担忧。

    冯一帆随后领着母女俩一起下楼，楼下已经坐了不少的客人，看到一家三口下楼来，纷纷脸上都露出笑容来。

    “老板和老板娘你们真的好恩爱。”

    “对啊对啊，还有小老板一起，这一幕看着好温馨。”

    “刚才好像老老板身体不舒服吧？现在没事了吗？”

    “老板，老老板身体没事吧？”

    ……

    听到一些食客善意的询问，冯一帆很诚恳地回应：“嗯，已经没事了，谢谢大家的关心，今天我们苏记正常营业的，大家可以开始点菜了。”

    苏若曦慢慢也是恢复过来，想到父亲应该没事，她整理了一下情绪，从丈夫怀中出来，开始招呼客人。

    “嗯，大家可以开始点菜了，今天晚上我们的主打菜是长鱼。”

    长鱼也就是鳝鱼，说起吃鳝鱼对淮城的本地人来说，那自然是不陌生的。而且在淮城鳝鱼的做法有很多，甚至每家餐馆可能都会有所不同。

    最为常见，也是很多家庭都会做的，那便是“大烧马鞍桥”。

    说这个名字，可能一些年轻人会陌生，但它还有一个更加通俗的名字“鳝段烧肉”。

    这道菜很常见，也是非常普通的一道菜，简单来说就是五花肉烧鳝段。当然有些地方是用咸肉，或者是腊肉来烧，基本上大同小异。

    在淮城最有名的鳝鱼做法，当属炒软兜和炝虎尾了。

    可能很多人会分不清楚这两道菜，因为两道菜都是只取鳝鱼背部烹调。

    而且如果成菜出来，不经过厨师有意摆盘的话，可能很多人光看卖相也完全分不出来来。

    两道菜实际最大的分别是，炝虎尾是可以当作凉菜来上的。并且炝虎尾冷热皆宜，凉着吃和热着吃会有不同的味道体验。

    炒软兜则是必须要求热吃，否则味道就不好了。

    听说今天苏记主打鳝鱼，那自然是让很多食客充满期待，尤其是一些老食客更是已经开始要盘算点什么？

    苏若曦将菜单递给客人们，老食客扫一眼今天的菜单，那是立刻就开始点起。

    炝虎尾，炒软兜，那是很多老食客会要点的。

    而炝虎尾点的时候，老食客会要求加热来吃，这样会有一种别样风味。

    另外，一些会吃的老饕们，会很快盯上菜单上的一道有趣的菜。

    神仙蛋炖生敲。

    这道菜也是用鳝鱼所做，但实际上这道菜倒并非是淮城本地菜。

    不过这道菜要想真正做好，对于味道的要求同样很高，尤其是对鳝鱼处理上真的是很费工费时。

    老食客们见到这么一道菜，那自然是要点上一道来尝尝的。

    最后老食客还会点一到“白煨脐门”。

    这道菜所用的食材也是鳝鱼，但却是用鳝鱼腹部的部分来做。所以在取材上，倒是刚好和炝虎尾和炒软兜进行互补。

    老食客点菜很快，马上就点了想要的几道菜。

    而新的食客们，往往会有些纠结，或者点上一道比较有名的响油鳝糊或是炒软兜。

    还有一些新来的食客，可能对鳝鱼并不是很感冒，就点上一些其他菜。

    当然这些都是客人个人需求，苏若曦不会多说，冯一帆更是放下女儿去后厨开始准备。

    等妈妈写好了菜单，冯若若接过妈妈手上的菜单，赶紧跑向后厨去，把菜单给爸爸送去。

    “爸爸加油。”

    冯一帆微笑着向女儿点点头：“好，爸爸一定加油。”

    接了单，冯一帆带着徒弟开始烹饪。

    其实做鳝鱼对冯一帆反倒是比较简单，因为鳝鱼在制作之前，下午的时候已经被他都给处理好。

    小鳝鱼用来做炝虎尾、炒软兜、白煨脐门，下午就直接烫杀好，用一把木签刀将鳝鱼剖腹剔骨，脊背和腹部的肉全部都分离好。

    之所以要用木签刀，是因为烫杀后的鳝鱼肉非常松软脆弱。

    如果用菜刀的话，可能会伤到肉，导致鳝鱼肉不再完整，所以要用木签刀去做。

    当然，下午在做的时候，林瑞峰也是认真跟着学了一手。

    只不过，林瑞峰速度完全跟不上不说，很多时候下刀不够稳准，也是把鳝鱼肉给划得破破烂烂。

    不过破破烂烂的部分，冯一帆也不会扔掉，而是用来做鳝丝羹。

    因为下午大多进行过预处理，所以晚上做菜的时候效率很高，很快便开始给前面走菜。

    当新食客们，看到老食客所点的一道道菜被呈上，一个个也都是非常好奇，同时也有一点后悔，没有跟着老食客去点。

    首先上桌的自然是炝虎尾和炒软兜了。

    这两道菜上菜效率都很快，但这两道菜吃起来又有些讲究。

    通常如果是凉的炝虎尾，会被先上桌，让食客当作一个下酒的小菜先吃着。

    等到食客小酒喝了几杯后，再把炒软兜给上来，让食客们可以趁热品味到炒软兜的美味。

    吃了几块炒软兜过后，再酌上一杯小酒，那真的是非常舒服。

    而如果是要加热的炝虎尾，冯一帆会安排和炒软兜一起上桌。然后老食客们一定是先吃炒软兜，这样等炝虎尾吃得凉了，还可以点上米饭或者是搭配上面条一起吃。

    老食客的各种吃法，也是看得新来苏记的食客们感到非常的新奇。

    尤其是一些经常来苏记的新食客，发现每次来苏记吃饭，总会有一些全新的体验，会见到一些别的地方少有的吃法。

    一道道菜被呈上来，冯一帆如今算是越来越娴熟，所以上菜的效率也很快。

    第一波客人的菜上完，冯一帆偷空从后厨里出来，然后就上楼去看一眼楼上的老哥俩。>
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