第22章 有样

    不知道从什么时候起，餐饮业开始有了“风暴例会”。够点规模的饭店每天早上开例会都是先跳舞，做店操，然后集中在一起喊口号。口号非常有煽动性和充满激情，配合上相应的动作，把每个人搞得像打了鸡血一样，热血沸腾，激情澎湃。

    很多饭店都这么做，有的在室内，有的在室外，整的都很隆重。怎么说呢，不能说不好，也不能说好，有点儿形而上学，像六、七十年代的忠字舞一样。虽然在形式上有了区别，但本质上几乎差不多。

    一个富有激情的人在前面发号施令，底下的员工声嘶力竭的嘶吼和呐喊，振奋人心。

    有些企业还做感恩教育。通过情景教学让员工感恩父母，感恩老板。在形式上表现的有些出格，组织员工跪地高呼，感恩老板给自己工作，提供平台，自己的今天全是老板给的。

    感谢老板没毛病，但是用人类最高、最虔诚的礼仪——跪拜，就有些作秀了。

    有些饭店的老板和管理人员，经过培训之后明白一个道理。老板、管理人员不是在管理员工，而是在服务员工，只有把员工服务好了，员工才能更好的服务客人。这是正确的理论，认识到之后按着去做就可以了。

    这也要被搞出一些形式，有的饭店组织管理人员给员工洗脚，跟员工说辛苦了，给员工感动得热泪盈眶。还有的饭店把员工的父母请来，管理人员对父母施大力跪拜，把这些乡下的父母感动得热泪盈眶，然后叫子女好好在饭店工作，要对得起老板，对得起管理人员。

    这些现象不能说好，也不能说坏，在一零年的时候确实存在，并且被称之为企业的孝道感恩文化。

    餐饮业在一个飞速发展、由传统模式开始向规范化转型的时代，任何一个新兴现象都应该被理解。这就和八十年代的改革开放一样，谁也不知道是好是坏，只有经历了才能够知道。

    实践是检验真理的唯一标准。

    这些现象都来自于各式各样的培训机构。先是对老板进行培训，然后对管理人员进行培训，个人观点，这种培训带着洗脑的嫌疑。

    在特定封闭式的环境里，放着走入人心的音乐，讲师用带着丰富感情的语言缓缓诉说，往往催人泪下，叫人感动，心灵受到震撼。

    被培训的人不说是被洗脑吧，也是深受感染，回到工作岗位上干劲十足，并身体力行的带领员工和自己一样好好工作，感恩老板。

    孝道感恩是中华民族的传统美德，用它教育人、感化人绝对正确。但是形而上学就走偏了，能起到一时的作用，长久不了。

    饭店生意好，给员工一份稳定的工作和丰厚的薪酬待遇，这都是相互的。如果没有员工的辛勤付出，饭店也不会有好生意，老板也不能赚钱。老板赚钱了，按时按月给员工发工资是天经地义的。员工感恩老板，被组织起来跪在地上说老板的好处有些牵强。当饭店不赚钱发不出工资的时候，老板是不是得站在那，被员工骂一顿呢？

    老谭虽然没经历这样的培训，但是看到一些饭店这样搞并不认同。他认为打造企业文化是对的，但不能这么打造，这也不是企业文化。

    当张丽跟说要喊口号的时候他意识到张丽是被别人家饭店感染了，看人家跳舞、喊口号很有气势，很有团队氛围，瞅着眼热，自己也要整。

    他不想这样。

    在他的认知世界里觉着饭店干活的人都是出来打工的，和自己一样，大部分是从农村出来的孩子。还是那句话，家财万贯不带出来打工的。都是家里条件不好，没人没势，又没啥文化，在家没啥出路，才出来到饭店找份工作，挣钱养家糊口，贴补家用。虽然八零后、九零后家里不那么困难，不出来打工也饿不死，但他们的家绝不是大富大贵的家庭，如果那样也不出来了。

    这些孩子都是好的，聪明，有个性。别看在饭店干活，笨人还真干不了。十个人里能出一个大学生，但十个人里未必出一个厨师，厨师不是什么人都能干的。还有前台的服务员，看着简单，端茶倒水上菜上酒，感觉什么人都干了。伺候人的活不那么好干，没有好耐性和承受力也干不来。

    对这些孩子不能专喊口号，给他们洗脑。洗完脑叫他们干什么去？整的各个眼睛大脑袋小，鹰嘴鸭子爪，能吃不能拿行吗？人家父母把孩子交到咱们手里，要的是自己孩子在这好好工作，稳当挣钱，学点手艺，以后好能养活自己。

    咱们得按着这个方向去做才行。

    老谭想的是这些，所以在张丽提出喊口号的时候他想的是喊什么口号才能实际点，能喊到这些孩子的心里去。喊到心里的口号喊喊还行，那些空洞的、给人打鸡血的口号不用喊，都是害人。

    由己及人，想到自己的打工经历，心里沉甸甸的。把这些孩子看成自己的弟弟妹妹，这个当大哥的该怎么做呢？

    没想到自己多么伟大，还想不到那些，这个时候的他还上升不到那么高的高度。只是觉着这些孩子和自己差不多命运，需要正确引导。能引导什么样算什么样，只要不教他们学坏，走正道就行。

    现在的老谭只能想到这些。如果这时候有个专门搞企业的导师能够引导一下，他可能上升到另外一个层次。他现在处于能够知道怎么管理厨房，刚刚上升到企业的高度。格局还没完全打开，眼光还局限在自己所干的饭店之内，并没有把整个餐饮业囊括其中。

    把张丽送到家之后，走了五分钟回到家里，轻轻的打开灯，看到儿子正躺在林燕身边睡的正香。走到近前，看着儿子熟睡中微微发红的小脸蛋，特别亲切，弯下腰在儿子的脸蛋上亲了一口。

    林燕被开门声惊醒，睁着蓬松的睡眼看了老谭一眼，说：“小点声，别把孩子整醒了。”

    老谭点点头，然后开始脱衣服关灯睡觉。

    躺在床上久久没有睡着，从见到儿子的那一刻起想了很多。

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