第14章 紧锣密鼓

    第二天，整个关东人家的员工发现饭店有了两个变化。第一个应该不叫变化，叫新来了一个营销经理。只不过这个经理太漂亮了，大高个，模特身材，漂亮迷人的脸蛋，高冷的气质。立时引起了所有男性目光的高度关注，就连女孩子也是时不时的打量两眼，用羡慕嫉妒恨的目光述说着自己若有若无的喜欢。

    周晓梅的到来引起了轰动，男人爱美女人也爱美，虽然欣赏的角度不同，但无一例外对这个气质型的美女都多看两眼——这可是只是在模特大赛上才能看到的。

    一双大眼睛透着智慧，高挑的身材格外引人注目，黑色的职业套装穿在她身上让人们觉着这才是白领，一点不输于那些高档办公楼里的白领丽人。

    周晓梅是营销经理，她的工作范围包括点餐、推销酒水、营销策划、销售储值卡、接待以及服务。手下有八个营销员。今天是第一天上班，和徐总谈过之后，张丽领着她熟悉环境和工作区域，和八个营销员见面，互相认识。

    第二个变化是厨房的，早上开例会的时候王刚没有参加，这让大家感到奇怪的同时心中有了疑惑，都觉着王刚可能不管厨房了，从今以后这个厨房开始姓谭了。老谭也没做什么解释，宣布了一条叫所有热菜人员欢欣鼓舞的消息，砍掉卖的不好、并且十分费事的四十道菜。

    这无疑是个好消息，当老谭宣布完之后所有的热菜人员都自发的鼓起了掌，这掌声比欢迎老谭讲话热烈多了。很多员工，想李忠清、徐波、李旭、袁华这些人，都在心里说还是新来的厨师长有力度，他们提出多少回菜多，需要往下砍点都没砍成，人家刚来五天就砍掉了，厉害，有力度，服了。

    宣布完砍掉四十道菜之后，老谭说：“现在砍掉四十道菜，相对来说我们的工作轻松了，砧板在备料上减轻不少，好备许多，灶台师傅的压力也减轻不少。那么我们就不能再出现催菜、退菜现象，谁那里出现谁自己负责，这是一个硬性规定，没有任何借口和理由，彻底执行。”

    “另外，我们的出品质量必须保证，这一点先从砧板这块抓起，配菜的时候必须足斤足两，每个砧板把你们跟前的电子秤利用起来，别放在那当摆设。灶台师傅在制作菜品的时候先看看分量够不够，分量不够坚决不做，谁做了追究谁责任，从今天开始杜绝菜量忽大忽小的情况。”

    例会结束的时候老谭声音洪亮的喊：“今天例会结束，全体都有，立正！”

    以前开例会的时候李旭和王刚都没喊过立正，结束的时候说的是上班。现在老谭突然一喊大家有些不知所措，尤其老谭的声音还大，有点震耳朵，有些人不由自主的哆嗦一下。但很快都镇静下来，知道新厨师长喊的是立正，也都先后双脚并拢立正了起来。

    看到大家依里歪斜各式各样的立正姿势，老谭心想得规范一下例会流程和标准了，这哪像个团队，纯牌的散兵游勇。

    大伙儿站好了看着老谭，等老谭继续发号施令。

    老谭习惯性的大声问：“大家有事没？”

    这句话又把大家整愣了，不知道是说有事还是没事，你看看我，我看看你，都是互相询问的眼光。心想这光脑袋的厨师长有意思，还问我们有事没事，直接说散会不就完了。

    看到大伙疑惑好奇的神态，老谭知道自己犯了习惯性错误，把以前的习惯拿出来了，现在面对的是新员工，大家对他的习惯不熟悉，自然不知道该怎么回答，再说也不适应。也怪自己没提前说明一下。

    于是对大家说：“有事就举手，咱们现场解决事情，没事就回答没事，我说的清晰吧？”

    “清晰。”

    “那好，咱们重来一遍。大家有事吗？”

    “没事。”

    “上班！”

    王刚现在忙着整后面的小厨房和做前面凉菜跟面点间的吊架。他现在的工作热情已经被老谭调动起来，空前高涨。通过几天的接触，发现老谭是个干事的人，作风硬朗，讲原则，有板有眼，雷厉风行，这让他心生佩服。人一旦从心里佩服一个人，对这个人的话会很自然的听从、信服，并乐意服从指挥。

    中午两点休息的时候，老谭把所有灶台上的师傅，各档口老大召集到三楼一个大包房里开会。开会之前跟王刚打了招呼，让他也参加。王刚正在外面联系瓦匠回不来，叫老谭自己主持，不用管他。

    看来参加会议的人都是空手来的，笔和本都没带，老谭把从张娟那领来的笔和记事本给大家发下去，并且笑着说：“看来大伙儿的脑子比我好使，我现在是不行了，动不动就忘事，总得拿笔记上点，要不然想不起来。”

    大伙儿都尴尬的笑笑。

    老谭说：“耽误大伙儿休息时间了，把大伙儿叫来开个小会，有几件事跟大伙儿说一下，同时落实下去。在座的各位都是师傅级的，在厨房举足轻重，以后厨房有什么事咱们坐下来共同商量解决，老谭不是一言堂，还是比较讲究民主的。”

    一句话把大伙儿都逗笑了。

    老谭看了一眼面前的厨房人员结构平面图，然后问：“咱家都谁是贴厨？”

    崔凯、崔璇和另外两个贴厨站了起来，老谭看了一眼，对另外两个贴厨说：“王亮、董志超，有时候总把你俩儿弄混，王亮印象深，老五嘛，厨房五哥。”

    王亮笑笑。

    老谭示意四个人坐下，然后说：“从今天开始咱家厨房不再有贴厨的，站在灶台上就是师傅，得有自己的菜品，得为自己的菜品负责！”

    这句话像个炸弹一样在包房里炸开，首当其冲的是四个贴厨的，有些傻眼。什么意思？没有贴厨的，那我们干啥去？看样减菜品的目的是为了减人。四个人脸上的表情充满了沮丧和不安。

    李旭和李忠清等人也有点疑惑，他们支持厨房去掉贴厨人员，可是去掉之前得找四个厨师顶替上，别看砍掉四十道菜，但工作量没减，他们六个师傅是忙不过来的。

    老谭知道大伙儿咋想的，接着说：“现在咱家一共八十个热菜，主要都是东北老菜和农家菜，还有部分土菜。我算了一下，整体过油菜一共十二道，汤口菜六道，川湘菜八道，甜口菜三道，小溜小炒五十一道。现在菜品制作的复杂程度大大降低，也就是说费事菜没那么多了，上菜速度应该能够保证。”

   &... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读