347.第347章 ：做甜酒

是类似扣肉，只是工艺更简单。

    将猪皮和切块的肉放入酒酿中过一遍，然后下油锅，炸的焦黄时放进一个广口坛子里，最后炸剩下来的油也一起倒进坛子里，然后降温封存，这样加工过的肉，能够保存上许久的时间。

    除了做这些，还有一些勤快的人家开始做起甜酒来，甜酒是很容易制作的一种酒，风味又好，所以许多巧妇在学了酿酒之后，每年家中都会酿一坛子甜酒的。

    今年张沁儿家也是打算酿造甜酒，虽然每年秋天都会收购山里的野葡萄，酿制葡萄酒，但是甜酒的滋味好，作用多，很多人都喜欢的很。

    “福儿，你看着点火，这糯米就快蒸熟了。”杨氏打开专门用来蒸糯米饭的木桶，用手捏了一些糯米饭出来，放在嘴里咀嚼着。

    这种木桶很高，下面是漏空的，蒸糯米的时候，最下面垫上绵软的纱布，再将浸泡好的糯米放进去，大火蒸半个时辰就能够熟了。

    福儿老老实实坐在小板凳上看着火，一双眼睛亮亮的，瞳孔中倒映着几缕红色的火苗，脆生生的说：“娘，等糯米饭好了，给我装一小碗，我喜欢吃呢。”

    杨氏笑着看了她一眼，答应：“知道呢，你和沁儿都喜欢吃糯米饭，这次我都特意多煮了些。”

    刚说完这些，杨氏又转身拿着一个干净的盆子过来，待会等糯米饭蒸熟了之后，要将糯米饭全部倒进这个盆子，松开散热，再淋上部分冷白开，等糯米饭彻底冷却之后，再拿磨碎的酒曲扮进去，这样甜酒就算做好一大半了。

    张沁儿这会儿正在拿干净的软布擦拭一个大陶瓷缸子，圆形，下小上大，缸子放在一个大的木框中，周边还塞满了干净的稻草，这里就是甜酒发酵的地方了。

    不多时，杨氏一声：“好了。”

    福儿就干净跑了过来，殷勤的拿了两个小碗来，眼巴巴的看着杨氏，杨氏正在拿着长柄饭勺松动着糯米饭散热，一看这样子，赶紧舀了两勺放进碗里，说：“赶紧拿去吃吧，也别吃多了，待会还要吃午饭的。”

    “嗯。”福儿大声应着，把另外一碗递给张沁儿。

    张沁儿摸了摸她的头，今年福儿的头发长了不少，能够扎成两个粗辫子了。

    刚蒸熟的糯米饭十分的松软好吃，又有弹性，不需要任何下饭的菜，都足以让人吃下一大碗，不多时，这一小碗糯米饭就被张沁儿吃的干干净净，只觉得唇齿留香，十分的满足。

    把空碗递给福儿，张沁儿许诺说着：“明天我带你去县城，给你买花戴！”

    “真的？太好了！我去问小花和小丫姐有没有空，一块儿去！”福儿异常高兴的囔囔着，如今她也到了爱俏的年纪了，张沁儿以前买给她的头花，那是****喜欢摆弄着的。

    张沁儿抿嘴笑着，她常常去县城，倒不觉得，但是福儿去的少，对于她来说，去县城是一件了不起的大事。

    想到这里，于是点头：“只要她们有空，就一块儿去吧，你去问问。”