第70章 臭豆腐

;  “哎，来了，”麦芽跟二妞手拉手，走进她的作坊。

    瞧见林大姑手里端着个小点的木托盆，上面盖了块板子，只一会的功夫，板子就已将豆腐干压制成型。

    麦芽仔细瞧了下豆腐干的厚度，这里都是人工操作，虽然比不了机器制作出来的美观，但口感却是最天然的，“成，这一盒饭我都要了，林大姑，给你钱，”她按照平常豆腐的价格，又多了给了五文钱，毕竟人家是赶工赶出来的嘛。

    林大姑收了钱也高兴的很，“好好，等下我给切成小块，再装进瓦盆里，给你带回去。”

    一盒子豆腐干，装了满满一盆。

    走出豆腐坊的时候，二妞还在奇怪，问她买那么多豆腐干干嘛！

    麦芽笑着邀她过几天去家里吃饭，最好是傍晚的时候，把林虎跟林翠也带上，请他们吃好吃的，但具体是什么，她却又不说了，把二妞急的抓心挠肝。

    抱着盆，麦芽脚下不停步的赶回家，时辰都不早了。

    回到家，她把盆子往院里一搁，叉着腰直喘粗气。

    田氏心疼的道：“你一下买这么些，要是弄不好，不是都得扔了，侈浪费，还拼那么大劲弄回来，也不嫌累的慌。”

    麦芽也不跟她多作解释，径直去把那坛子臭感菜水翻出来。

    那股子酸臭味，熏的人直掉眼泪，田氏赶紧让到一边，捂着鼻子道：“行了，你就折腾吧，我去烧饭了。”

    麦芽把咸菜坛子里又加了些水跟盐，把豆腐干用水清洗好了，直接搁进坛子里，咸菜水要淹过豆腐干。然后盖上盖子，再把坛子密封起来。

    冬生从外面回来，一闻这臭味，也皱起了眉头，他放下锄头，走到麦芽身边问道：“你弄它干啥？怪臭的。”

    麦芽听见哥哥的声音，忙抬头对他笑道：“哥，帮我挖个坑，把坛子埋起来，”她说完了，见哥哥不动，又催促道：“哥，快点啦！”

    冬生终于肯动了，或许也是因为受不了那臭味，转身去拿了铁锹，帮她在院子墙角边挖了个坑，正好够埋坛子的。

    “哥，等过几天，你们就知道我埋的是啥？说不定他比卖卤菜还要火哩！”

    冬生当然是不相信的，这么臭的东西，别说吃了，闻着就能把人熏跑了，谁还敢吃。不相信，归不相信，反正也不是啥不得了的事，他也没放在心上。

    接下来的几天，他们都很忙，家里的事，卤肉的事，菜园子的事，还有牲口的事，都把他们忙的团团，还得顾着去拉砖瓦，这几天把小驴子也累的不轻。

    这不，赶上阴雨天，田氏便发了话，让驴子放一天假，好好歇一天，养足了精神再说。

    夏季就快过去了，下了雨之后，天气也不那么热了。

    大家似乎都都那坛子感臭咸菜水给忘了，可别人能忘，麦芽不会忘，二妞更不会忘。她知道麦芽做的东西好吃，就以为她要用豆腐干做啥美食呢，不过前提是，她并不晓得，麦芽用了臭不可闻的咸菜水在泡豆腐干，否则，她可不一定会来。

    “元青哥，帮我挖坛子，”麦芽拉着刚跟冬生算完账的李元青，顺便递给他一把铁锹。

    “你要挖啥东西？”李元青问是问了，可也依着她的话，动手挖。

    麦芽神秘兮兮的笑道：“你们都别问，等弄好了，就都晓得了。”

    挖坛子的时候，正好林虎三人来了，他好奇的凑过去看，“哟，芽子姐，你家埋宝物哩？”

    二妞跟林翠也凑过去看，二妞道：“不是说请我吃好吃的吗？你咋在这里挖起东西来了？”

    麦芽笑而不答，只等着李元青把坛子挖出来。

    田氏从屋里出来，招呼了声：“二妞林翠来啦！”接着又去忙自己的了。

    李元青把坛子抱出来，又把上面的泥土弄干净，顺便也把封泥给敲了。

    这一敲不要紧，那股子臭味又冒了出来。

    林虎一下就跳开了，“哎呀妈，这是啥东西，比烂肉还臭哩！”

    麦芽敲了敲他头，“别净胡说，你们几个都不许发表意见，必须每人给尝一块，等尝过了再评论，听见没有？”

    这一回几人的反应都跟以前不同了，以前他们只要听见麦芽做吃的，那眼睛都得放绿光，口水哈喇子都得流成线。

    二妞捂着鼻子，道：“你不会就把上回买回的豆腐干都搁进咸菜坛里了吧，这么热的天，都炮烂了，咋还能吃。”

    林翠也道：“回头再吃坏肚子，那可就麻烦哩，要不还是扔了吧”

    几个人站在院子里说话，林德寿扛着锄头进来了，“哟，元青啊，你在弄什么东西，这样臭，我离老远就闻到了，可真臭，该不是啥东西坏了吧？”他是来找他们讨论盖房子的事，一走到路口就闻这股子臭味。

    元青把坛子搁到麦芽面前，站直了身子，笑着对他道：“林叔来啦，这是麦芽弄的，走吧，咱们进屋说。”

    冬生也出来招呼他，林德寿把锄头摘在堂屋门口，扭头看见麦芽从咸菜坛里夹着什么东西，“你家麦芽，可真会过日子，连这么臭的咸菜水都不舍得扔。”

    田氏拿了块毛巾捂着脸，从厨房里出来，给他倒了杯茶水，“她哪里是舍不得扔，是特地翻腾出来，又特地到林大姑家定做的豆腐干，谁知道她要折腾啥，都快把我熏死了。”

    麦芽夹了一盆子豆腐干，也没直接去厨房，而是到堂屋，让李元青回去把李氏也请来，就跟她说，要尝新菜式，一定要来。

    其实李元青也不大相信，她拿那么臭的东西，能做出啥好东西，可既然麦芽说了，他只得乖乖回去，把老娘搬来。

    二妞跟林翠被麦芽拉到厨房帮忙，二妞负责烧火，麦芽又让林翠舀些辣椒酱出来，又剥蒜瓣，剁成蒜泥，再把这两样搅拌在一起。麦芽做的剁辣椒酱，不咸不淡，不就菜也好吃的很，另外，她又在辣椒酱里加了一点黄豆酱，提升酱的鲜味。

    臭豆腐一般都是要用热油炸，这样才能有效的杀死里面的细菌。

    幸好田家最近油水够，不然她还真不敢做臭豆腐呢，这玩意废油的很。

    热锅里下菜籽油，要是炸东西，什么油都没有菜籽油炸出的香。

    菜籽油一定烧滚，不然会有一股子青气，等到油温上来了，油里冒烟，不再泛泡沫时，就可以下豆腐干。

    只听得锅里刺啦一声，那是食材遇到高油温时发出的声音。麦芽叫二妞把大火改成中火，不然容易炸糊。

    林大姑压出来的豆腐干很薄，炸到两面焦黄，即可出锅，快的很。

    “小翠，快拿个盘子给我，”麦芽忙中叫道。

    “给，”林翠早都准备好了，她一喊，盘子立马出现在她面前。

    炸好的豆腐干，用筷子捞起，熟一个捞一个，很快，第一批已经炸制成功。

    麦芽顾不上说话，锅里还有热油呢，还得抓紧时间炸第二批。

    二妞吸了吸鼻子，因为在烧大锅，也不能站起来跑到跟前，只能疑惑的问道：“咦，这臭豆腐干子，炸出来之后，味儿就不一样哩！”

    她也说不出是啥味，总之，就是怪的很。

    林翠手里端着装臭豆腐的盘子，端是端了，可还是不敢吃，一想刚才这东西是从臭咸菜坛里捞上来，那会还黑乎乎的，都不晓得生蛆没有，她就一点要吃的欲旺都没了。

    麦芽动作很快，不一会就把捞上来的豆腐干炸好了。等炸好了豆腐干，她又到菜厨里端了些锅巴出来。

    以前田家不吃大米饭，炕锅巴就更无从谈起，可自从冬生跟元青一人搬了一袋大米回来之后，田家就经常能吃上大米。

    她知道今儿要炸臭豆腐，所以提前就炕了一锅锅巴。

    二妞眼睛都直了，“哎哟，你要炸锅巴呀？”

    林翠也盯着她手里的锅巴直瞧，“你现在真是富小姐，连锅巴都敢炕！”

    不是林翠故意埋汰她，炕锅巴又费柴又费时间，还费粮食，要知道这些锅巴要是加些水煮成汤饭，足够一家人的早饭了。她们也只在上县城的时候，偶尔吃上一回小摊上早点，那时才能吃到锅巴。

    说话间，麦芽已经把锅巴丢进油锅里，炸的直起泡泡，“我也不是天天炸，今儿是瞧见你们来了，总不能慢待你们嘛！”

    知道麦芽说的是巧话，林翠只是笑，也不再说什么。

    炸锅巴很讲究火候，火大了，锅巴容易焦糊，火小了炸不出酥脆的口感。

    麦芽整整炸了一竹扁的锅巴，“二妞，别烧火了，把灶火熄了！”

    “哎，”二妞应道。拿起身边搁着的一块大木板抵在锅洞上，木板后面再用东西撑着，这样隔绝了空气，火自然就灭了。

    麦芽催她俩把吃的端到堂屋。

    元青也把李氏背来了，李氏坐到堂屋之后念念道：“我在家待好好的，又把我叫来干啥，我晚饭都烧上哩！”

    田氏冲她翻翻白眼珠子，“你家饭烧好了，搁到明天早上又不坏，你急啥哩，麦芽要叫你来尝尝新菜，你不吃也别后悔呀！”

    林德寿坐在一边粗声嚷嚷道：“李嫂子，你就会拉秧子，来都来了，还说那些干啥！”（拉秧子：是土话，大概意思是故意客套，不爽快。）

    李氏作势要打他，“谁说我拉秧子了，你这张嘴回去得叫虎子他娘给你缝上，省得到处瞎掰掰！”

    这时，林翠端着臭豆腐进来了，二妞也把炸锅巴端了来，麦芽最后一个进来，把拌好的辣椒酱搁下。

    她笑道：“这叫臭豆腐，蘸上辣椒酱吃，你们每人都得尝一块，尝过之后，要是不喜欢，我就不勉强你们了。”

    李氏刚来，没闻见那股子臭味，第一个夹起来，放在鼻子跟前闻了闻，“芽子啊，你这豆腐干子有点坏了吧，咱味道不一样哩？”

    话虽如此，但这臭味却是不同的，说不出的诱人。

    林德寿也夹了一块，他看着刚才还黑不溜丢的烂豆腐，一转眼的功夫，就炸的这样好看，油光油光的。

    林虎绕过臭豆腐，先拿辣椒酱抹了锅巴吃。

    元青跟冬生二话不说，也各自夹了一块，放在辣椒酱里蘸了下。

    二妞跟林翠处在观望阶段，都没动筷子。

    麦芽一点都不担心他们的反应，用臭咸菜水腌出来的臭豆腐，味道绝对差不了，又没加入任何防腐剂，食品添加剂，味道再正宗不过，而且豆腐干里还有咸菜的酸香，哪能不好吃哩！

    果然，尝过的几个人都赞不绝口。

    林德寿更是惊呼，这味儿也太奇怪了点，叫他说不出个所以然，反正就是香的很。

    林虎跟林翠三个，瞧他们吃的狼吞虎咽，忍不住也夹了一块尝，第一口还是捏着鼻子吃，但之后，就跟前面那几位一样了。

    她炸的锅巴也很好吃，都不会费劲咬，入口脆脆的，酥的很。特别是有了辣椒酱的配合，臭豆腐吃起来，还有浓浓的酱香，好吃的不行。

    麦芽乘机道：“其实这臭豆腐也能做菜吃，还能烤着吃，都成。”

    林虎塞了满嘴的豆腐干，一听她提起烤这个字，瞪着眼睛急切的问道：“你说的烤，是不是就那回拿炭火烤的东西？”

    小孩对烟烤的香味总是馋的很，或许是花椒撒在上面产生的独有气味。

    麦芽笑道：“我烤东西吃还得等忙完这一阵子，先前在庙会，我买到一些孜然，在院子里种了下，剩下的都磨成了粉，把它撒在烤出来的吃食上，这才是烧烤真正的味道哩！”

    林德寿哈哈大笑，点着麦芽的鼻子，道：“你这丫头，分明就是在催着林叔，给你早点把房子盖好，现在就拿食物来钓我胃口，真是个鬼灵精！”

    众人都被他讲笑了。

    麦芽也半捂着嘴巴笑道：“我做臭豆腐也不光是为了叫你们解解馋，最主要的还是要往县城里卖，你们看咋样，能卖出路子吗？”

    这问题根本不用回答，光看那已经空了的盘子，就明白了。

    李氏嚷嚷道：“卖是肯定能卖，就得看怎么个卖法，陈掌柜那里做的都是大买卖，那些富贵客人能买吗？”

    田氏也赞同她的说法，“就是哩，只怕人家要嫌太臭，不肯吃，还影响陈掌柜的生意，可要是不往他那里卖，我们也不能挑着往县城里去啊，那得多耽误时间。”

    林德寿抽起旱烟，想了下道：“要不你们还是搁陈掌柜那里，他自己不卖，可以批发给别人，再不然找个杂货铺子批发，你家二叔不是在城里开杂货铺吗？你咋不去找他呢！”

    李氏啐了一口，替田氏答道：“找他？只怕是有去无回哦！”

    最后还是元青开了口，声音沉稳有力，“我看还是等他店里的小二再来时，让他带个话给陈掌柜，先问去他的意见，他要是愿意咱就放他那里批发，要是不愿意，咱自己去卖。”

    冬生也道：“对，这臭干子本钱也不高，价又不贵，就算不在县城里卖，光在各个村的卤摊上卖也成，反正做法也不难，就跟做凉粉一样，多一样东西卖而已。”

    卖臭豆腐的法子，就这样讨论下来。

    冬生跟元青有了林德寿的指点，盖房子的事，也弄的七七八八。需要的木料跟竹子，林德寿亲自带他们上山去砍，期间又叫来了二妞她爹，黄年。

    四个人一道上山砍树，然后再用驴子拉回来，这些事都比较费功夫。

    过了立秋没多久，田家的房子便正式动工了。等他家房子盖好了，再盖李家的屋子。

    除了林德寿跟黄年，田家又请了好几个人帮工，林德寿跟黄年，都是经常帮人盖房子，算得上大工，另外这个时代没有包工头一说，男人们基本上都会干些盖房子的话。另外，又请了个老人家过来坐镇，毕竟他活的久些，只用眼睛看，就能晓得哪里正，哪里歪，哪里修的不行，哪里需要改进。

    要说这位老人家，还是有点来历。说白了，他是李元青的外公，大名李久一，大家都称他李太公。在李家长辈里，他算是很有威望，不然也不会称其为李太公，这里的习俗大都如此，年长的男性称太公，女性称太婆。

    这名字倒让麦芽想起那位赫赫有名的姜太公，不过时空不同，这位李太公应该不需要找人替换江山。

    李太公德高望重，一直住在李元青舅舅家。话说，李元青有三个舅舅，也就是李太公有三个儿子，所以李太公的赡养问题一直不需要李氏他们过问。

    但因李氏是李太公的大女儿，在感情上，要略差一些。李氏跟三个弟弟感情也不咋地。

    这回要不是李元青，亲自去请，他还不定得来。

    有这位老人家助阵，盖房子的事，也就稳当的多。

    李氏就帮着麦芽娘俩烧火做饭，因为是在原来的地方盖新屋子，所以田家的老房子就得扒了。为了不至于露宿山野，他们又在厨房边上，用茅草搭了间水上棚子，反正将就着住吧，只要拜托老天爷别下雨就成。