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第297章 素汤菊花(七)

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那位“老佛爷”的喜爱。

    方渝对于菊花一点都不陌生,虽然学厨之前他也没有做过像“菊花鸡汤”这样用料精巧讲究的菜肴,但是上学那会他曾只做过另一种方便的简单的菊花佳肴。

    在五羊市那会,方渝在夏天的周末有时会买一小条猪排骨,用宿舍的小炉子煮了。等煮熟了以后,放入微油煸过的虾米、清洗好的菊花、姜葱末或枸杞烧开,一碗简单味美、滋味浓郁的菊花排骨汤就做好。不仅特别好喝,还能养阴明目、提神醒脑。

    每当方渝做这个的时候,都要十分小心,不敢轻易离开。一不留神,那些闻香而来的“牲口们”就会毫不犹豫的将整锅的菊花排骨汤瓜分干净,连菊花瓣都不给他留。

    想到上学时的趣事,方渝嘴角不禁微微翘起。

    他再次舀起一朵白菊,仔细观察了一遍,果然如自己刚才口中感觉得到的那样,这白菊并非是真菊,而是用豆腐仿制的。

    每一朵白菊都是用将近两厘米长、一厘米宽的豆腐切断三分之二,留下三分之一制成。

    方渝运足目力细细一数,每一块拇指大小的豆腐横竖各切了三十二刀,生生将细嫩的豆腐切成了菊瓣,刀工惊世骇俗。

    在惊叹之后,方渝用筷子微微拨动汤汁中的菊花,超常的目力让他又看出了新的奥妙。

    在下刀的时候,制作者的每一刀的角度和深度都在微微变化,这使得每一片“菊瓣”的宽度和厚度和展开的长度都在微微渐变。放入汤汁中时,那些不同的“菊瓣”层层展开,立刻就呈现出鲜明的层次差异,将白菊花的外形模仿的惟妙惟肖,让方渝不仔细间都看走了眼,堪称是神乎其技。

    方渝自忖要想在那么小的豆腐块上横竖一共切六十四刀,自己勉力而为还是能做到的。但是豆腐一向娇嫩异常不好操作。要在切制的过程中还能控制好整体的花瓣布局,中间不能出一点意外差错,那难度可就是几倍的提升。至少方渝自己觉得没办法做到。

    方渝心中暗自赞叹钦佩,同时将勺中“白菊”送入口中轻轻一抿,超越以往任何一种豆腐的滑嫩通过舌面的感知传入方渝脑海,记忆中竟然没有任何一种食材能够与之匹配。不仅如此,刚才隐藏在汤汁鲜味下的一丝微微的花香也透了出来,宣告自己的特殊之处。

    这应该是一种自己没有接触过的全新食材,这食材如此有特色,也许能制造出的更具自己个性的美味佳肴。

    事关自己的增广见闻、提升境界,方渝也不矫情,立刻又舀起一朵“白菊”请教志明老道:

    “志明哥,这汤里的‘菊花’到底是用什么豆腐制作的,我还从来没尝过这么滑嫩清香的豆腐,不但没有豆腥味,还有隐约有一股花香。”

    志明老道正品尝自己的那碗“素汤菊花”,一边喝还一边摇头晃脑,颇为自得。这时闻言立刻竖起大拇指:

    “渝哥儿,没想到你居然能分辨出那么细微的味道,不愧是师傅的的亲儿子。这汤里的‘菊花’确实不是普通的豆腐,或者可以明确的说,它不是‘豆腐’。”
白领情缘美丽的儿媳妇
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