“呃...”酒糟鼻正说到兴奋处,被齐毅这么一问,顿时噎住了,连带着本来略微露出一丝得色的崔主厨也被问得面色一沉。
酒糟鼻看了崔主厨一眼,梗着脖子对齐毅说:“你懂什么,烹饪协会的选拔考核那可是地狱一般的严酷,每一个候选人本身就是百里挑一的...”
“那就是说崔主厨没能通过喽。”齐毅没打算放过他,继续追问。
“你知道那年的获胜者都是什么人吗?我们川峡省最年轻的特一级厨师,绰号‘刀锋女王’的...”
“反正就是没过呗。”
“你...”酒糟鼻一时也不知该说什么好。
“好了,齐毅。”方渝制止齐毅继续开怼,他对这些口舌之争没什么兴趣,完成苏沉香的请托才是他所关心的,把关系搞僵了他无所谓,误了苏沉香的事就不好了。
他拍了拍手掌,将大家的注意力吸引到自己身上。
“各位大厨,时间宝贵,我们就不要废话了,直接开始交流厨艺吧。”
说完就做了个手势邀请崔主厨一同前往后厨,顺便化解了尴尬的一幕。
不过那个酒糟鼻一点都不领情,方渝直接将他的吹嘘归结为废话,让他一口气堵在胸口下不去,恨的牙齿痒痒的。
德安居的大厨们跟着崔主厨进了方渝的厨房,他们对于方渝厨房的简陋大为惊讶,这里只有最基本的一些烹饪器具,唯一值得称道的就是厨房的洁净程度很高,一点都不输有专门清洁人员的星级酒店后厨。
“哼哼,这个厨房也太不专业了。”
那个酒糟鼻一点都不放过能够奚落方渝的机会。
“这个灶台的式样太古老,这样怎么能有效的利用火力?”
“啧啧,这是什么烂刀具?连牌子都没听过,菜市场买的吧。”
“嗬,还在用蒸笼这么古老的东西,连个蒸箱都买不起吗,还真是可怜。”
“蒸笼里还有东西,我看看,腊肉?哼,你们也就会这种学徒才做的小菜了。”
“崔主厨,我看我们还是赶紧回去吧,不要在这里浪费时间了,这样的厨房能做出什么美食,他们从人到东西连打荷工(厨房分工类似学徒)的标准都没达到。”
齐毅被这个家伙的嚣张言语气的够呛,刚想开口反驳,钱铎铎抓住他的手,呲牙冲他一笑。
熟知好友习惯的齐毅立刻秒懂,知道这家伙一定是想好了坑人的招了,脸上立刻多云转晴,露出幸灾乐祸的笑容。
“这位大厨,不知道您在德安居主要负责哪一块?”钱铎铎露出有些谄媚的笑容问到。
“我是负责冷盆的,怎么了。”酒糟鼻冷冷的回答。
钱铎铎惊喜的说:“哦,太好了,我特别喜欢制作冷盘,正好刚学了一道红油耳片,请您给指点一下。”
说着钱铎铎从风冷箱里端出一盘猪耳朵片,稍稍摆了个盘,然后动作飞快的用盐、白糖、红油、椒油、香油调了一个汁浇到耳片上,洒上葱丝,最后放上几根香菜盘成装饰花纹,一道色泽艳丽,麻辣喷香的家常凉菜红油耳片就做好了。
钱铎铎的动作麻利干脆,准确从容,让在场的其它大厨们纷纷点头,觉得这个小伙子的功底扎实、为人谦逊,绝对是个学厨的好料子。
那个酒糟鼻看的也是暗暗吃惊,钱铎铎摆盘和调汁都是一次性做好,无须修饰调整,单论速度和准确性,他也未必能做的比钱铎铎更好。他是真没想到这个不起眼的小胖子还有这么一手。
“请您指点指点。”钱铎铎笑眯眯的递上一双筷子。
酒糟鼻定了定神,拿出平时指点学徒的派头;
“嗯,你的摆盘还不错,看得出平时是下过苦工的,值得肯定。不过一道菜不仅要好看,关键还是要看口味。这个红油耳片的味道都是来自它的调味汁,如何平衡好麻辣咸甜四种味道可是很考验功夫的。”
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