听到评审考官询问自己的菜品,黑眼圈男子立刻紧张的回答:
“是...是的,每一个汤圆都是用不同的米制作的,里面的馅料都是用对应的米发酵制成的酒酿。这样每个汤圆的内外的味道就能彼此融合一致。”
“哦,粉红色的是胭脂米?那赤红色的是什么米?”四号评审考官继续问道。
“赤红色的是...是鸭血糯。”黑眼圈男子紧张的噎了一下,想了一会才回答。
“鸭血糯产自虞城,早在明代就是贡米,近代曾经在万国博览会上展出。鸭血糯具有黏而不糊,甜而不腻,气香味丰,肥润盈口,性糯色喜,营养丰富...。”
黑眼圈男子的声音呆板的好像在背稿子一般。四号评审考官本来还兴致勃勃,听到黑眼圈男子的回答,立刻就不耐烦地打断道:
“不用说的那么详细,你把那些米的名字报给我就好了。”
“是是”黑眼圈男子慌忙应道,又想了一会才开始说:
“淡绿色的汤圆是碧粳贡米做的,黄色的是四大名米里的东鲁龙山小米,紫色的是墨江紫米。白色的汤圆用ZC丝苗、万年贡米、南城麻姑米、颗砂御米、竹溪贡米、云滇遮放贡米、涿州贡米等混合了香禾糯米制作的。”
“哦,原来是这样。我大概明白你这道‘天使的十二音阶’的成菜构思了。”三号考官的声音突然响起。
“你这道菜品其实就是一道酒酿汤圆,不过酒酿不在汤圆外,而是在汤圆之内。这一点十分有创意,也很新奇。
从你的摆盘来看,你应该是想是模拟钢琴的造型,用不同的米代表不同的琴键,咬到每一个汤圆就像奏响不同的声音,最后这些声音会汇成一首完美的天使之音,食用者也可以借此获得神奇的感受。我说的没错吧。”
“太对了,考官您真是太厉害了,我拿稿子念都没您说的这么顺。您慧眼如炬,这道菜您点评的太精彩了,我要说的就和您说的一模一样。”
黑眼圈男子听了三号考官的话,觉得和自己背过的稿子相差无几,对菜品的精彩之处说的十分准确,听的他心花怒放,赶紧出言奉承。
“呵呵”三号考官笑了两声,说道:
“你先别急着奉承我,我刚才说的都只是我对这道菜品的一些个人猜想,下面才是我的真实评语。”
三号考官的话让黑眼圈男子脸色大变,心中立刻浮现起关于烹饪协会考官的各种可怕的传闻,本能的感觉大祸临头。
三号考官不紧不慢的说道:
“你这道菜品所用的主材是所有食材中最普通的稻米。但再普通的食材中也有绝妙的珍品。而你这道菜品中所用无不是稻米中的精品,甚至绝品。论起食材的稀有度,恐怕今天所有的候选人里你当数第一。
但珍贵性还只是这道菜品的表面。这道菜品的精彩之处其实是它的新奇想法。从传统的汤汤水水的酒酿汤圆到这种酒馅汤圆,这种改进不是细枝末节的调整,也不算是突破性的发展,只能算是组合式的创新,但却体现出设计者超凡的想象力。
从这道菜品的名字可以看出它的最初设计,应该是要通过不同稻米品种的口感、黏度、香气、味道的差别来构造不同层次的嗅觉、触觉、味觉的体验,内含的酒馅更是这种升华体验的催化剂,微醺中如登天国。”
黑眼圈男子听了三号考官,脸色稍微好了一点,心中暗忖,自己是不是有些太敏感了,考官还是挺温和的。
“但是...”三号考官故意拖长了声音,潜藏的恶意跃于言表。
“这道菜品既然叫做‘天使的十二音阶’,摆盘又想模仿钢琴琴键,为... -->>
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