第一百零八章 酸菜鱼

sp;   “奇了，奇了，往日这里不是多是铜臭味么？今日怎地香起来了？”

    “哎，闻着都饿了。”

    几个农人伫立在路旁频频向院中张望，一脸向往。

    而此时在厨房门口，聂山、晋平、园叟的目光不断投向厨房，俱都暗暗咽着唾沫，这味儿，真香啊――

    狩女蹲在白晋的旁边，眨巴着眼睛看着他将一勺热油滋啦地浇在盘中的鱼片上。奶白色的鱼片颤巍巍地抖动几下，香气四溢。中有鲜香酸辣，味道十分诱人。连狩女不怎么喜欢吃鱼的，都不禁咽了咽唾沫。

    白晋掀开另一个鼎上的木盖子，葱香酱香一下子就冒了出来。里面的鱼正在浓香的酱汤中咕噜地冒着热气，剖开的鱼腹中微微露出一些肉馅。几棵葱在沸腾的酱汤中浮沉，早就被染成了酱油色。在咕噜作响的酱汤中几块豆腐也露出了一角。

    白晋露出一个满意的笑容，酸菜鱼，葱烧鲫鱼做好了，自从有了铁锅，做菜的速度快了许多。这次白晋虽给他们带来了土豆，西红柿，番薯，玉米，但自从下午看了园叟打理的菜园子后，他决定把这些给园叟种，等到收成时再吃。

    几样菜白晋用盘子装开，他们这里主要还是以食案分开进食，而不是以桌子。除了醢稷那里有大木案容得几人坐下，其他都是一人一案或者两人一案。

    白晋非常想让木匠做一套桌椅出来，跪坐的方式他心理上始终不习惯。但是此时人们的习俗如此，他也不好太过张扬。

    “好了，可以端出去了。”白晋擦了擦手道。

    话音刚落，厨房中就挤满了人。

    “我来！我来！”

    菜肴以极快的速度摆好，聂山迫不及待地夹了一片鱼肉。出乎他意料，如此薄的一片鱼肉，竟然没有碎开。他刚才急切之下没有控制好力度，还以为会碎掉。他看了一眼白晋，算了，还是先吃。

    入口的鱼肉滑嫩紧致，带着微微的酸辣，只一口就已经满口生津。

    园叟先呷了一口汤，奶白色的汤中搁了酸菜，干红辣椒，酸辣爽口，鲜香浓郁，没有一丝腥味。这酸菜是园叟自个儿所腌制，几十年的功力当然不差。干红辣椒是白晋为了方便携带，把新鲜的辣椒晒成干，随身便可携带。白晋怕他们吃不惯辣，斟酌再三才放量。这种辣度既能激发鱼肉里的鲜，又在聂山他们的接受范围之内。若是白晋自己吃肯定会做成麻辣的，要辣得舌头嘴唇都麻那才是真的爽。

    聂山、晋平、园叟一边被辣得嘶嘶吸气，一边不停地在盘中捞着鱼片吃。

    白晋却是尝起了这道葱烧鲫鱼。他吸收了这个时代人在鱼腹中填入辛菜的灵感，把腌制好的肉馅填入鱼腹中，再塞入几片姜。填好肉馅的鲫鱼在油锅中煎得两面金黄后，放入铺着大把葱的鼎中，调入醢酱、醯、黍米酒等调料，再在鱼的四周码入切成块的豆腐，浇入清水没过鱼身，盖上盖子蒸煮约半个时辰。待汤汁浓稠时，即可装盘。

    白晋尝了一口，鱼肉软嫩，肉馅多汁鲜美，豆腐滑嫩，味道还不错。