第十一章 温冷面团

切的催促道。

    “那好吧，我要开始制作面皮了，稍后会有厨师联盟的人把食材送来，你们帮我拿进来吧。”见到罗双双急慌慌的样子，童心摇了摇头也不再多说什么，吩咐了两人稍后帮自己接收食材之后就低头开始搬出面粉准备做饺子皮了。

    在得到制作饺子的食谱之后，童心发现饺子皮其实做起来非常的简单，和做馒头的面团差不多，甚至还要更简单一点。

    饺子皮的面团分为两种，一种是冷水面团一种是温水面团。光看名字就知道，这两种面团的区别。这两种面团的实际制作过程都一模一样，唯一的区别就是和面加入的水不同而已。

    冷水面团就是直接加入清水进行揉面，而温水面团却需要把水先煮热到六十到七十度备用，等到稍微凉下来之后再加入面粉中揉面。

    虽然看上去只是和面加水的温度不同，但是实际制作出来后，饺子皮还是有不小的区别的。

    冷水面团制作的饺子皮适合用来做水饺和蒸饺。这种面皮更嫩、更柔、更香，做出来的水饺和蒸饺都有着独特的口感和韧性。

    而温水面团制作的饺子皮则适合用来做煎饺和锅贴。由这种面皮制作的煎饺外脆里嫩，焦香四溢，酥脆爽口，绝对是煎饺的不二选择。

    童心获得的这份韭菜饺子的食谱就直接包括了水饺、蒸饺、煎饺的这三种不同做法，在学了这份食谱之后，童心可是大呼幸运啊，这种食谱就是和之前的三色冰淇淋一样，可以收获三份的回收积分了。

    如果还有这种多种做法的食谱的话，童心希望，多来几份。

    随手在一口铁锅中倒满了水，童心打开火焰开始烧水。在烧水的过程中，童心已经在一部分面粉中加了少许食盐开始进行冷水面团的和面了。

    之前就已经做过馒头这种和饺子面团类似的面团，所以这一次揉起面来童心那叫一个得心应手啊，更何况此时的童心所拥有的太极云手已经满级了，动作之间都包含着太极的意境，揉面就更顺畅了。

    “小心，为什么会有韭菜啊。我讨厌这个。”就在童心快速的揉好冷水面团放到一边静置，之前烧到七八十度的热水也逐渐冷却下来的时候，罗双双略带不满的声音从身后响起。

    扭头看去，只见此时的罗双双正紧紧的皱着眉，双手提着两袋韭菜一脸纠结的看着童心。虽然很期待童心真的做出和冰淇淋一样好吃的料理，但是她很讨厌韭菜啊。

    “先放一旁吧，我知道你很讨厌韭菜，不过这一次的料理不一样。水饺蒸饺韭菜味比较浓可能不怎么喜欢，不过煎饺的话，韭菜味就会淡很多，你到时候可以尝尝。不喜欢可以退货。”

    指了指一旁的料理台，示意罗双双放那边，童心一边开始准备进行温水面团的揉面，一边笑着说道。她相信饺子的魅力会征服讨厌韭菜的罗双双的。毕竟在前世，饺子可是世界上流传最广的面点料理之一啊。